焦糖芋泥奶冻蛋糕卷

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索南旺姆1225
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冬日暖阳时听到芋泥感觉就很温暖 所以不如来做个芋泥蛋糕卷吧

焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的用料

芋泥奶冻材料： 去皮荔浦芋头 120克
去皮紫薯 50克 牛奶 160克
淡奶油 100克 玉米淀粉 20克
吉利丁片 15克 蛋糕卷材料：
鸡蛋 4个 砂糖 30克
牛奶 55克 玉米油 40克
低粉 60克 紫薯粉 10克
砂糖 20克 淡奶油 250克
砂糖 20克

焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法

焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

上锅大火蒸20分钟，蒸至熟软
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用叉子捣成泥状待用
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

吉利丁片冰水泡软备用
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

小锅加入牛奶，淡奶油，砂糖，玉米淀粉，煮至微开，倒入薯泥，不停搅拌
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

成融合状态，加入吉利丁片搅化
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

倒入模具，晾凉放入冰箱冷藏成型
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解7

步骤7

先将玉米油和牛奶进行乳化，加入20克砂糖搅拌均匀，然后筛入紫薯粉和低粉，用z字型搅拌法搅拌均匀
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入4个蛋黄搅拌均匀备用
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分离出来的4个蛋清提前放入冰箱冷藏，加入3-4滴柠檬汁去腥
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

分三次加入30克白糖，直至打到弯钩呈湿性发泡
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

分两次将打好的蛋白翻拌加入薯泥蛋黄中，真至这种均匀状态
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

预热烤箱160度，中下层上下火，20分钟进行烘烤
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好后反扣晾凉，斜切一片，然后将打发好的奶油涂抹一层再放上一条芋泥奶冻，卷起来
焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的做法图解14

步骤14

叮成品出来啦

焦糖芋泥奶冻蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 索南旺姆1225 编写，未经授权不得转载

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