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鸡蛋卷的做法
步骤1
四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，喜欢什么加什么。（因为直接加里面没有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影响口感）
步骤2
根据自己口味加适量盐
步骤3
一勺生粉（什么淀粉都可以，土豆玉米，目的为了让鸡蛋液更黏稠，容易成卷不散）
步骤4
搅拌均匀
步骤5
锅中适量油，小火，全程要小火。只放这一次油
步骤6
油热后倒入入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅，火大的话，来不及铺满整个锅，鸡蛋就凝固了，所以要小火
步骤7
在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟的（鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火
步骤8
卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。晃动锅底。
步骤9
趁鸡蛋液没完全干再次卷起
步骤10
小心点
步骤11
卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中
步骤12
卷起 ，喜欢卷多厚就多厚
步骤13
卷好，小心盛出锅
步骤14
切好 装盘
步骤15
成品图鸡蛋卷的烹饪技巧
1.总有人问半熟的鸡蛋里面会不会不熟，在这里说一下：鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的，如果你的鸡蛋卷里面没熟，说明没定型！
2.有的小伙伴说卷不起来，建议你们蔬菜切的细一些，或者少放点蔬菜蔬菜放多了当然卷不起来了，有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜，还有不要随意改配方加牛奶什么的，能卷起来才怪。
3.主要就是全程小火，然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅，还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷，那样卷鸡蛋口感不嫩了 ，还不愿意粘在一起，中间会有缝隙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-12-13
©本菜谱的做法由 好生活从吃开始耶 编写，未经授权不得转载
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