鱼香肉丝

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鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。  主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、冬笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 我这里没有冬笋，放了香菇，味道更好。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 胡萝卜 小的一根
鲜香菇 5～6个 葱末 一茶匙
姜末 一茶匙 蒜末 一茶匙
干红辣椒 4～5个 郫县豆瓣酱 一大勺
酱油 一汤勺 生抽 一汤勺
醋 两汤勺 白糖 一大勺
鸡精 适量 盐 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

肉丝，胡萝卜丝，青椒丝，香菇丝，葱姜蒜末，干红辣椒都备好（人口多所以备的菜就多，大家可以根据自己家的菜量来备菜）
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

热锅凉油，油热后放入郫县豆瓣酱和干红辣椒炒香，再放入葱姜蒜末炒香。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

先放入肉丝炒到变色，再放入香菇煸炒，煸炒到香菇基本成熟后放入酱油，再放入胡萝卜丝（因为我们爱吃胡萝卜所以放的比较多）煸炒到胡萝卜变软最后放入青椒丝，再倒入提前调好的料汁（生抽 醋 糖）煸炒，再放入盐和鸡精调味就好了。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

最后装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

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