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香菇鲜辣酱
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这款香菇鲜辣酱是专门为闺女做的，她不能吃特别辣，所以选用了妈妈自己种的，香而不辣的一种新鲜辣椒，成品微辣特别香，小朋友也能接受的辣度。
辣酱的做法
步骤1
生姜去皮洗干净切成条，洋葱洗干净，取30g切成条，大葱洗干净切成段，香菜洗干净切成段，胡萝卜洗干净去皮切成条。
步骤2
准备好花椒、八角和丁香。
步骤3
鲜辣椒洗干净切碎。
步骤4
香菇洗干净放入淡盐水里面浸泡15分钟，捞出控一下水分切成小丁。
步骤5
准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油。
步骤6
炒锅内倒入菜籽油烧热，下入花椒炸香捞出不要。
步骤7
下入准备好的生姜、洋葱、大葱、香菜、胡萝卜、八角和丁香，小火炸8–10分钟左右。
步骤8
炸至所有食材变成焦黄色，全部捞出不要。
步骤9
下入香菇丁中小火炸15分钟左右，中间搅动几次。
步骤10
准备好冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎，将剩下的30g洋葱洗干净剁碎。
步骤11
大概15分钟以后，香菇丁明显变小变色（焦黄色）。
步骤12
下入鲜辣椒和洋葱碎。
步骤13
翻炒均匀。
步骤14
继续中小火炸至辣椒碎看起来明显变小。
步骤15
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒出香味。
步骤16
下入冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎炒香。
步骤17
下入鸡精翻炒均匀关火。
步骤18
趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
步骤19
夹馍拌面拌饭，无所不能的香菇鲜辣酱。
步骤20
太好吃了。辣酱的烹饪技巧
鲜辣椒根据自己的吃辣程度选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-12-17
妞妞妈美食
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