老人家最喜欢的戚风蛋糕

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这个配方是8寸的。为什么说是老人家最喜欢？ 因为我做了好多次，最受外公外婆、奶奶的欢迎。奶奶吃蛋糕前可是很嫌弃我做的东西的。因为怕吃坏了跟不好吃。后面吃了我做的戚风之后真是180度转变。去给她得朋友们炫耀着会做蛋糕的我。真是乐开花了我。哈哈哈哈 给老人吃的戚风我都没做放奶油。直接裸戚风。也很好吃。你也可以做到哦。棒棒的。

戚风蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕 低筋面粉 80g
鸡蛋 5个 玉米油 50g
清水 60g 白糖（蛋白） 70-80g
白醋 几滴 细盐 1g左右
香草精 1滴

戚风蛋糕的做法

#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

面粉一定要提前过筛2次哟。然后清水跟玉米油可以提前装一起。 看我蛋白、蛋黄分开。我分的的不是很好呀。哈哈哈哈 白糖分2次加入蛋白。 蛋黄加入玉米油部分的。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

吧玉米油、清水混合均匀。这个过程叫乳化过程。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加入过筛过后的面粉，搅拌均匀。其实...低筋面粉筋很低，所以这样搅拌一下不怕的哟。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入5个鸡蛋黄。搅拌均匀。再加1滴香草精。会很香的。备用。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白放在大蛋盆里面。加几滴白醋。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器打发到有很大的泡泡。加入第一次白糖。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到泡泡细腻，加入第2次白糖。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打到硬性泡泡。有纹理但是不会成颗粒状态。就成功。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这样就过了，要注意。就是很硬成一块一块了。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后吧打好的蛋白跟蛋黄糊混合。先混合三分之一去混合。然后在混合剩下的。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

混合用翻拌手法。这一步就不能随意了。注意不要消泡咯。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

然后吧混合好的蛋糊倒入模具中。不用加油纸在底部也不用刷油。不然爬不高的。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150度预热5分钟之后就放入蛋糕糊。我烤箱150是其实温度高的。我现在入烤箱是175度大概。烤箱是ACA北美电器RH-32HM。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤的过程慢慢得掉温度。最后是150的标准。哈哈哈。就150度烤50分钟。如果看到表面开始上色就上锡纸。我呢就没有。因为熟悉得温度啊。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉之后倒扣、放凉2小时之后取出。你看完了好看吧。
#今天吃什么#老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

吃起来口感刚刚好。软软的。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱会有温度差。反正在烤的时候就是标准温度。不然叫什么预热。哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 桦桦qngv 编写，未经授权不得转载

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