灌汤水晶虾饺

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水晶虾饺，经典粤式早茶必备。 水晶皮透明劲道，虾仁馅鲜美弹牙，一口一个，配上一壶早茶，一整天都元气满满，精神抖擞。

灌汤水晶虾饺的用料

澄粉 100g 生粉 30g
糖 3g 玉米油 8g
沸水 200g 馅：
虾仁 100g+几只完整的 猪肉末 100g
盐 少许 糖 少许
料酒 少许 胡萝卜 少许
马蹄 少许

灌汤水晶虾饺的做法

灌汤水晶虾饺的做法图解1

步骤1

虾剥好。
灌汤水晶虾饺的做法图解2

步骤2

将虾仁剁成泥，留几只完整的待用。
灌汤水晶虾饺的做法图解3

步骤3

虾蓉+猪肉末+盐，糖，料酒，沿着一个方向搅拌上劲。
灌汤水晶虾饺的做法图解4

步骤4

加入胡萝卜粒，马蹄粒，搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。
灌汤水晶虾饺的做法图解5

步骤5

把澄粉，生粉，盐称量好，混合搅拌均匀。
灌汤水晶虾饺的做法图解6

步骤6

边用沸水以画圆圈的方式缓缓倒入粉类中，边用筷子快速搅拌成雪花状。
灌汤水晶虾饺的做法图解7

步骤7

面团成形后，移转到案板上，开始揉面。
灌汤水晶虾饺的做法图解8

步骤8

揉至面团质地均匀，光滑，盖上湿布，醒10分钟左右。
灌汤水晶虾饺的做法图解9

步骤9

把面团擀成薄片，用适合大小的圆形扣出一个个圆片。
灌汤水晶虾饺的做法图解10

步骤10

澄粉很容易干，要用保鲜膜盖好。
灌汤水晶虾饺的做法图解11

步骤11

包入馅料，收口捏紧。
灌汤水晶虾饺的做法图解12

步骤12

胡萝卜片用沸水焯一下，垫上胡萝卜片。
灌汤水晶虾饺的做法图解13

步骤13

锅中烧开水，放上虾饺，大火蒸制6分钟左右。
灌汤水晶虾饺的做法图解14

步骤14

水晶虾饺。

灌汤水晶虾饺的烹饪技巧

1.一定要用沸水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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