冰皮白玉卷

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冰皮白玉卷外层软糯，第二层奶油香甜，第三层是蛋糕软软绵绵的蛋糕。配上一杯奶茶，美妙的下午茶就是你了。

冰皮白玉卷的用料

冰皮： 牛奶 150g
糯米粉 100g 澄粉 25g
植物油 10g 细砂糖 40g
白玉卷内馅： 戚风蛋糕片 两条
淡奶油 200g 细砂糖 16g
手粉： 糯米粉 50g

冰皮白玉卷的做法

冰皮白玉卷的做法图解1

步骤1

预先烤好蛋糕片，切成长条状。
冰皮白玉卷的做法图解2

步骤2

准备好冰皮的材料。
冰皮白玉卷的做法图解3

步骤3

牛奶，糯米粉，澄粉，细砂糖放在碗中。
冰皮白玉卷的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌至没有明显干粉。
冰皮白玉卷的做法图解5

步骤5

加入植物油，一直搅拌到有些浓稠的面糊状态。
冰皮白玉卷的做法图解6

步骤6

上蒸锅大火蒸制15~20分钟，至用刮刀拨开没有白心。
冰皮白玉卷的做法图解7

步骤7

在蒸制过程中，用平底锅炒50g糯米粉作手粉。小火慢慢炒，炒至微微发黄，并且有糯米香气。
冰皮白玉卷的做法图解8

步骤8

案板上撒上手粉防粘，将面团放在案板上，揉匀。
冰皮白玉卷的做法图解9

步骤9

揉至面团表面光滑。
冰皮白玉卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加入细砂糖，打发至花纹不消失的状态。
冰皮白玉卷的做法图解11

步骤11

用擀面杖把面团擀开。糯米团很容易粘粘，要注意随时撒上手粉防粘。
冰皮白玉卷的做法图解12

步骤12

在糯米皮上覆盖一层薄薄的奶油。
冰皮白玉卷的做法图解13

步骤13

放上蛋糕片，再抹上一层奶油，再放一片蛋糕片，抹上奶油。
冰皮白玉卷的做法图解14

步骤14

用糯米皮把蛋糕包裹起来。
冰皮白玉卷的做法图解15

步骤15

包好后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟定型。
冰皮白玉卷的做法图解16

步骤16

定型后就可以切开吃啦。

冰皮白玉卷的烹饪技巧

1.蒸好的糯米团一定要揉均匀，光滑，后面才能擀开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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