圣诞蛋糕卷

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这款圣诞蛋糕卷，没有花哨的造型，只是简单的红绿双色搭配，特别适合圣诞节日气氛。精美的圣诞蛋糕卷，简单易做，吸引眼球节日效果，既可以作为圣诞礼物送出，又可以作为圣诞大餐的餐后甜点，都是很不错的哟！

圣诞蛋糕卷的用料

#蛋糕体	鸡蛋 4个
牛奶 50g	玉米油 50g
低筋面粉 60g	细砂糖 50g
柠檬汁适量	红丝绒液 6g
抹茶粉 6g	热牛奶 10g
#夹馅	淡奶油 180g
细糖 10g	朗姆酒适量

圣诞蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀，盖好备用。

步骤3

将牛奶加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法拌均匀。

步骤5

分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入，再次用切拌手法充分拌均匀（蛋白此时可放入冰箱冷冻）。

步骤6

将拌均匀的蛋黄糊均分成两份，分别加入抹茶液和红丝绒液，搅拌均匀，盖好备用

步骤7

打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。

步骤8

将打发好的蛋白霜分成两份，再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。

步骤9

将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。

步骤10

方形烤盘上垫上油布，将装面糊的裱花袋剪小口，从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊，一条红一条绿均匀的挤满。

步骤11

卡士CO-750烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。

步骤12

烘烤结束蛋糕卷立即出炉，放置晾网几分钟后，在蛋糕卷表面盖上油纸，倒扣后撕掉油布，再盖上防干，晾凉。

步骤13

准备夹馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴朗姆酒，打发至浓稠有纹路状态。

步骤14

台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，将末端斜切一下，抹上打发好的蛋糕霜

步骤15

蛋糕尾部用擀面杖压一下，打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，开头位置多放一点，末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好后冷藏定型，适当装饰后即可切件食用。

步骤16

成品

步骤17

成品

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧

1、做蛋糕卷前，材料及工具都要提前准备好，烤盘要先垫好油布。 2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍，以达到更细腻的状态。 3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时会开裂。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2019-12-25

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