好吃到炸裂的菠萝包

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菠萝包的用料

面团材料：高粉 500g 面团材料：糖 50g
面团材料：奶粉 25g 面团材料： 酵母 5g
面团材料：全蛋液 55g 面团材料：牛奶 200g
面团材料：水 60g 面团材料：盐 5g
面团材料：黄油 30g 酥皮材料：黄油 100g
酥皮材料：糖粉 65g 酥皮材料：全蛋液 30g
酥皮材料：低粉 140g 酥皮材料：奶粉 30g
酥皮材料：刷表面的蛋黄 1个

菠萝包的做法

好吃到炸裂的菠萝包的做法图解1

步骤1

除黄油外的面团材料放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至能拉出薄膜
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解3

步骤3

趁揉面的时候来做酥皮，软化的黄油加入糖粉拌匀
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解4

步骤4

加入30g全蛋液拌匀（一个鸡蛋打散，剩下的等下用来刷表面）
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解5

步骤5

筛入低粉和奶粉拌匀，此时会有点粘，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解6

步骤6

一发好的面团排气，平均分成14等份，差不多65g一个面团，滚圆（记得要盖上保鲜膜防风干）
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解7

步骤7

取出冷藏的酥皮，平均分成14等份，差不多26.5g一个，盖上保鲜膜用擀面杖擀成面皮 裹在面团上，收口朝下，依次放在烤盘上
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解8

步骤8

酥皮表面刷一层蛋液，再用牙签交叉画出纹路
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解9

步骤9

放入烤箱，烤箱种放盆热水，进行第二次发酵，差不多半小时
好吃到炸裂的菠萝包的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，上下火180度烤18分钟，注意表面上色情况，记得及时加盖锡纸

菠萝包的烹饪技巧

真的超好吃哦！给我奶奶一个，她本来只是想吃一点点尝尝味道的，结果把一整个都吃掉了呢，当然你也可以包入各种自己喜欢的馅料哦 by 姚太郎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-26

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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