彩色蛋黄酥

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尖角小荷

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很多朋友都说喜欢彩色蛋黄酥的造型，但是苦于掌握不好做法，今天带来大家，一个我试过最成功最易掌握的方法，希望能够帮助到大家，因为我不喜欢猪油的味道，所以我改用了黄油。

蛋黄酥的用料

水油皮适量	油酥适量
馅料适量

蛋黄酥的做法

步骤1

水油皮：中筋面粉120克，白糖25克，黄油44克，水46克

步骤2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时以上。

步骤3

油酥：低筋面粉90克，黄油53克。

步骤4

揉成团。

步骤5

分成四等份，分别加入4色的果蔬粉各2克揉成团。然后每一个颜色的油酥再分成6等份，盖好保鲜膜防干。

步骤6

松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜，分成6等份。

步骤7

取一份擀成长方形。

步骤8

把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。

步骤9

然后捏紧收口的地方。

步骤10

擀成长方形薄片。

步骤11

自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤12

再次擀成长方形薄片。

步骤13

自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤14

用锋利的刀子从中间切开。

步骤15

接压扁。

步骤16

反过来擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤17

红豆沙分成25克一个，包入一个咸蛋黄。

步骤18

揉搓成团。

步骤19

包入一个馅料。

步骤20

虎口向下慢慢收紧收口。

步骤21

码放在烤盘中。

步骤22

烤箱170度预热10分钟，放入烤盘160度烤35分钟即可。

步骤23

成品图

步骤24

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧

1、油皮一定要松驰到位，才能有非常好的延展性，这样在擀卷的时候才不易破皮漏酥。 2、油酥中的黄油部分比正常情况下蛋黄酥的材料要多了8克，这是为了在加入果蔬粉后，油酥不会变的太干。 3、包入馅料的时候一定要注意花纹的部分在正中间，别歪了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

尖角小荷

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