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减肥也要吃的甜品之嫩滑芙蓉蛋挞
要说哪种甜品是全家男女老小都难以抗拒的，我觉得蛋挞肯定能占有一席之地。那酥香的外壳、嫩滑的内馅，吃一口让人无比满足。反正我是过一阵子就会犯馋，不过我很少在外面买来吃，因为蛋挞自己在家也能轻松做，而且口感和风味一点不输，甚至比外面买的还好吃。特别是今天跟大家分享的这一款，内馅简直比豆腐还要嫩滑，学会了再也不用在外面买了。喜欢的小伙伴赶紧收藏起来吧！
原方来自不藏私面包匠人，有改动。
这款是低糖版的，无需减糖。
芙蓉蛋挞的做法
步骤1
90克黄油在室温软化到用手指可以轻松戳出洞的程度，然后加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅打顺滑。此处不需要打发黄油，搅打的目的只是为了让黄油和糖充分融合。
步骤2
加入20克全蛋液，依然用手动打蛋器打顺滑。
步骤3
筛入160克低筋面粉，用刮刀充分搅拌成为如图所示的酥粒状。
步骤4
用手团成滋润的面团。注意不要过度揉面，没有干粉和颗粒就停手。
步骤5
面团分割成8等份。
步骤6
取一个小面团，用擀面杖擀成（或者用手掌压成）比模具直径略大的圆形面片，然后放入模具中，用手指整理按压，使面皮与模具贴合，底部尽量压薄一点，边缘出模具的部分切除掉。 我用的这套模具表面涂层有些微受损，为了方便脱模，我在模具内侧涂刷了少许液态黄油防粘。
步骤7
依次完成全部8个挞皮。这个部分需要一点耐心，但是付出绝对会有回报，因为这个挞皮特别酥香，值得我们为之花费时间。
步骤8
挞皮就位了之后，下面我们来制作挞液： 160克淡奶油和25克细砂糖请入小奶锅，上火，小火煮到沸腾，其间要用手动打蛋器不停搅打，使糖充分溶解。
步骤9
煮沸的淡奶油离火，缓慢倒入65克蛋黄液（注意是蛋黄液而不是全蛋液），边加入边不停搅拌。
步骤10
加入160克纯牛奶，快速搅拌均匀。这样我们的挞液就完成了。
步骤11
做好的挞液。
步骤12
为了得到更为细腻的口感，我们将挞液用网筛过滤一次，去除多余的气泡和杂质。这是过筛后的挞液。想要成品更完美，这步请不要省略。
步骤13
将烤箱预热，上火190度，下火220度。然后我们将挞液倒入挞壳中，至九分满的样子。
步骤14
放入预热好的烤箱中层，烤制35分钟左右，其间要注意观察上色情况，后面的十几分钟为防上色太深我在表面加了锡纸，不过要注意将锡纸两端折起形成一定的高度，使其远离挞液以免破坏表面的完整性导致颜值受损。 请注意：上面给出的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的问题进行调整。
步骤15
香喷喷的蛋挞出炉之后不要着急脱模，先移至冷却架上静待15分钟令挞皮降温后再将蛋挞从模具中扣出来。如果太心急，可能会挞皮变形甚至破裂。
步骤16
成品图
步骤17
成品图芙蓉蛋挞的烹饪技巧
温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-12-29
©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载
Rayna2018
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