外酥脆里嫩香的【油乳炸鸡】

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家有小朋友的，外出带她去吃个汉堡炸鸡和薯条，就会觉得只有妈妈好，每次吃完我有时还会是说，以后妈妈给你做，到时你尝尝也很还好吃的，懒癌一发作就会拖了不知多久，最让人不情愿的是：得油炸，一油炸就好费，每次炸过的油，就不愿再重复用，其实想想不管再大的牌子，油炸过的油不可能只用一次，能不个十几次就不错了。用爸爸的话来说：“真非得计较那么多，以后就什么也不要吃了！”，为了更安全健康自己在家给小朋友炸了个【香炸油乳鸡翅根】，正好家里有两瓶新买的黄翠仙鸡枞油腐乳来当腌料，入味香辣，满打满算这顿炸鸡下来成本不到15块钱，小朋友啃了3个，冬天正在控肉期的自己诱惑不过也跟着啃了4个，这把自己给逼的，硬生生的第二天早起冒着毛毛雨跑了个5公里，不怪别的只能怪自己太贪吃，吃了这顿估计连肯德基都不愿去了。现分享给大家，如果现在的你正处于减肥或控肉期一定要提前做好心理建设哈哈

油乳炸鸡的用料

鸡翅根 7个	油腐乳 3块
红薯淀粉 75克	植物油适量
香辣粉包料 1匙

油乳炸鸡的做法

步骤1

鸡翅根洗净沥干水份或用厨房纸吸干水份，加入黄翠仙油腐乳连里面的辣油也可以倒入一些。

步骤2

带上手膜套将翅根抓匀，使酱料均匀地涂抹在那个表面，盖上盖放冰箱冷藏室入味6小时以上，最方便的就是睡前腌上过一夜入味正好。

步骤3

将红薯淀粉75克，分为25克的粉加适量的水调成糊状，剩余的50克放入平盘中。

步骤4

先将翅根挂满面糊后，在放入盘中的面粉中将翅根表面完全覆盖上一层红薯淀粉。

步骤5

锅里倒入适量的油没过翅根，油温烧至150度左右，放入翅根调成小火慢炸，炸至成熟，表面成金黄色捞出沥干油分。

步骤6

复炸时比第一次油温要高些约200度左右，将所有翅根倒入，炸30秒左右捞出。

步骤7

表面撒个粉料包，越吃越过瘾。

步骤8

成品图

步骤9

成品图

油乳炸鸡的烹饪技巧

1、鸡翅根一定要挂上面糊（面糊能锁住鸡肉汁水，保证外酥里嫩，且外皮长时间酥脆）。 2、挂好面糊后再裹上适量的木薯淀粉时，表面一定要被全部覆盖、也不能过厚，也不能太少会溅油，太多外壳也很硬。 3、炸时的火侯，要小火（火太急，皮焦了肉却不熟）。 4、炸制的时间：初炸大约10分钟左右即熟透，复炸要小于30秒，时间太长肉干柴、太短外壳疲软不酥脆，复炸也是为了逼出油不会太腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 King麻麻编写，未经授权不得转载

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