萍姐私房菜---烧白

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烧白的用料

五花肉 500克 芽菜 300克
盐 少许 白酒 少量
青花椒 少许 老抽 少许
生抽 少许 红糖 少许
色拉油 适量 老姜 适量

烧白的做法

萍姐私房菜---烧白的做法图解1

步骤1

把五花肉洗净，切合适的大块，煮水15分钟左右，用筷子能穿透就可以，捞出来就用牙签把肉扎些小孔（使肉更容易上色），扎好小孔后就用白酒均匀，然后上色。
萍姐私房菜---烧白的做法图解2

步骤2

就是用红糖＋水，可以放少量的老抽，弄成浓汁。
萍姐私房菜---烧白的做法图解3

步骤3

普通白酒就可以
萍姐私房菜---烧白的做法图解4

步骤4

涂抹好红糖汁就凉下固色（15分钟左右）
萍姐私房菜---烧白的做法图解5

步骤5

固色好后，锅里倒入300毫升左右的色拉油大火烧开转小火使油温降下来些放入肉用中小火慢慢炸，使肉皮起白色小泡就可以（火不用太大容易糊）
萍姐私房菜---烧白的做法图解6

步骤6

这样就可以捞出
萍姐私房菜---烧白的做法图解7

步骤7

用刚才煮肉的水把肉泡一下，也可以用温水，（泡20分钟使皮软点好切片）
萍姐私房菜---烧白的做法图解8

步骤8

这是泡过的
萍姐私房菜---烧白的做法图解9

步骤9

切成自己喜欢的大小，洒少许盐，鸡精味精（不喜欢可以不放），姜米，一点点老抽少许生抽，拌匀。
萍姐私房菜---烧白的做法图解10

步骤10

拌匀好了，拌时就能闻到烧白的香味了。
萍姐私房菜---烧白的做法图解11

步骤11

然后装盘
萍姐私房菜---烧白的做法图解12

步骤12

再放入炒好的芽菜上锅蒸（我用高压锅出气25分钟就可以，直接蒸时间要久一点1个小时左右吧）
萍姐私房菜---烧白的做法图解13

步骤13

用盘倒扣过来就可以了，尽情享受美味吧。
萍姐私房菜---烧白的做法图解14

步骤14

芽菜就是菜市场买回来自己切末，锅里少许油，加点姜末和花椒粒炒香就可以。不用放盐（本身有盐）。

烧白的烹饪技巧

1.炸肉时火不要太大了；2.拌肉时少许盐就可以，吃得清淡的可以不用放，因为里面有生抽，芽菜也有盐味了哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由 萍聚食谱A 编写，未经授权不得转载

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