黑麦蔓越莓吐司面包

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枭笑

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今天做的这款吐司用到黑麦，添加在吐司中提升了营养且更加的健康，黄油选用的是通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证的——乐荷有机黄油，纯有机牛奶提炼，满满的大自然醇香，没有浓重的油脂味和乳酸味，口感清新不腻口。外面用了塑料盒包装，方便储藏不串味。这款黑麦蔓越莓吐司面包香甜松软又拉丝，喜欢吐司的朋友这款面包绝对不能错过，真的太好吃了。

黑麦蔓越莓吐司面包的用料

波兰种:	纯净水 140克
高筋面粉 150克	酵母粉 1.5克
主面团:	乐荷有机黄油 40克
黑麦粉 120克	高筋面粉 300克
草鸡蛋 2个	白砂糖 25克
炼乳 25克	奶粉 30克
盐 2克	有机纯牛奶 150克
酵母粉 4克	蔓越莓 35克

黑麦蔓越莓吐司面包的做法

步骤1

首先将波兰种提前做好，150克高粉，140克纯净水，1.5克酵母粉，混合在一起，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。

步骤2

准备食材，首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可，再做主面团，首先将牛奶，草鸡蛋，盐放入厨师机桶中，再加入奶粉，细砂糖，炼乳。(2枚草鸡蛋重量78克)

步骤3

再加入黑麦粉，高筋面粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。

步骤4

这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。这款黄油特别容易和面团融合，而且揉面的过程中你会闻到，奶香味十足，做出来的面包口感松软又拉丝，醇厚且不腻。

步骤5

这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可。

步骤6

取出揉圆，放入器具中，入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)

步骤7

取出发酵好的面团，分割6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤8

取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次做好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。

步骤9

利用这时间，准备蔓越莓，将其切碎，尽量切的小一点儿。

步骤10

取一块松弛好的面团，再次擀长舌状，平铺上蔓越莓干。

步骤11

由下往上卷起来，收口处捏紧。

步骤12

依次做好，放入模具中，我这个量是2个450克的吐司盒的量。

步骤13

将模具入蒸烤箱，进行二次发酵，35度40分钟。

步骤14

发酵至9分满，可以进行烘烤。

步骤15

将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管160度烤45分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我约10分钟左右就加盖了锡纸)

步骤16

营养丰富的黑麦蔓越莓吐司面包出炉啦，趁热脱模，放在烤网上晾凉。

步骤17

全家人大爱吐司，百吃不厌。

步骤18

面包中，吐司做法简单易学，喜欢的做起来。

步骤19

掰开一个，松软可口又拉丝。

步骤20

无论是切片还是手撕都特别赞呦～

黑麦蔓越莓吐司面包的烹饪技巧

不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节，可以预留一部分，作为后续调整用。烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。分享给大家如何判断是不是发酵黄油的方法，只要看配料表里，是否有酵种或者发酵粉即可，也是我今天用的这款黄油与其它品牌的黄油不同处，既然自己做烘焙，原料安全可选择，用这款有机黄油，无任何添加剂，吃的也放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

枭笑

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