春笋炖排骨

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春笋炖排骨的用料

步骤1

排骨冷水下锅，放入料酒、姜、煮开后煮几分钟、然后用凉水冲洗干净，特别是骨头那里血沫偏多，记得清洗干净。

步骤2

把春笋剥皮根部削干净（记得一定不要用水清洗，要不然会有涩味）然后切小块（我是把它分成了四分，根部的根据笋的纹路来切成一块一块的，顶部嫩一点的稍微大一点。）

步骤3

把清洗干净的排骨放入加水后的砂锅中，然后在把笋，香菇老姜放进去，倒入料酒，在加少许的糖（主要是笋没有涩味）烧开后把浮沫打捞出来。就可以开小火炖着了。

步骤4

我炖了两个多小时的样子，其实我时间炖长了，以至于锅内的汤只有半锅了，而且感觉味道比较浓郁了，其实烧开了没有多久我就偷喝了几次，感觉那时候的汤比较淡，个人比较喜欢那时候的汤。但总的来说汤还是很鲜，如果家里人口味比较淡我建议你先尝尝味道在添加盐，因为我没有加盐还是吃了一大碗。

笋千万不要用水洗，如果觉得那里脏的话可以用刀把它们削掉，个人感觉汤不加盐也是真的好喝很鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 July的小厨房编写，未经授权不得转载

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