鸭腿炖土豆

精品
68.6万 浏览 5287 收藏
收藏
zy宝妈小厨
zy宝妈小厨 zy宝妈小厨
＋ 关注


说到滋补，好多人想到的是大鱼大肉，尤其是牛羊肉，自然被列入冬季暖身滋补的行列，但是呢，这两样常吃肯定会上火，价格也不便宜。我家饭桌上出现最多就是鸭肉，目前除了鱼肉，好像也就数它最便宜了，但是别看它便宜，可是温补的上乘佳肴，蛋白质含量比畜肉含量要高得多，且鸭肉性凉，不上火，更适合冬季常吃。 鸭肉怎样才能没腥味？鸭肉去腥，除了大家常用的焯水和炒，我还有一个小窍门，那就是放洋葱，要多放，能很好地掩盖鸭子的腥气，还能提香，经过炖制，洋葱也几乎吃不出来，是非常好的方法。

鸭腿炖土豆的用料

鸭边腿2个 700克 大土豆1个 310克
小号鲜香菇 5个 洋葱 少半个
八角 2个 花椒 20粒左右
料酒 2勺 盐 适量
植物油 3勺 拍散的姜 1大块
酱油 1.5勺

鸭腿炖土豆的做法

鸭腿炖土豆的做法图解1

步骤1

准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好
鸭腿炖土豆的做法图解2

步骤2

鸭腿剁成大块，再洗去血水。块的大小依据个人喜好，我总觉得大块的好吃，吃着过瘾
鸭腿炖土豆的做法图解3

步骤3

鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白，紧实无血水，就可以捞出控水备用
鸭腿炖土豆的做法图解4

步骤4

准备炖鸭腿的配料。洋葱切块，量要大，用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气，并且还能使肉菜都香，这也是鸭肉不腥的小窍门，不能省略。
鸭腿炖土豆的做法图解5

步骤5

锅内加植物油烧至温热，放入姜和八角、花椒炒香，加洋葱炒软，倒入焯过水的鸭肉，中大火不断翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鸭肉微黄，加酱油提色
鸭腿炖土豆的做法图解6

步骤6

倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟
鸭腿炖土豆的做法图解7

步骤7

鸭肉炖熟至软烂的时候，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟左右，至土豆熟透发面
鸭腿炖土豆的做法图解8

步骤8

放盐调味拌匀就可以关火了
鸭腿炖土豆的做法图解9

步骤9

此菜口味咸香，肉烂菜香，汤汁泡饭，非常美味，是一道冬季不可错过的美味。

鸭腿炖土豆的烹饪技巧

鸭肉的老嫩需要的时间不同，灵活掌握就好，软烂一些才好吃，这也是炖肉菜好吃的要点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 41-49岁 中老年 大众人群 50-64岁 18-40岁

鸭腿炖土豆的其他做法更多

鸭腿炖土豆的全部作品

上传我做的这道菜

鸭腿炖土豆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸭腿炖土豆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 鸭腿炖土豆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活