自制香煎豆腐

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豆腐又称水豆腐、嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，多用黄豆、黑豆等含蛋白质较高的豆类制成，是我国的传统食物。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏点制，质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，故而豆腐味更浓，也较容易烹饪。

自制香煎豆腐的用料

黄豆 300g 水 3000毫升
海天米醋 15g

自制香煎豆腐的做法

自制香煎豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆浸泡6小时
自制香煎豆腐的做法图解2

步骤2

分三次放入料理机按果汁健打成汁，每次用1000毫升水
自制香煎豆腐的做法图解3

步骤3

过滤出豆渣
自制香煎豆腐的做法图解4

步骤4

放锅里煮豆浆，煮开后小火再煮五分钟
自制香煎豆腐的做法图解5

步骤5

米醋用60克水兑开，等豆浆降到85度左右倒进去搅拌均匀
自制香煎豆腐的做法图解6

步骤6

出现这样的豆花就行了，盖上盖子静置十分钟。
自制香煎豆腐的做法图解7

步骤7

继续加热五分钟
自制香煎豆腐的做法图解8

步骤8

把豆花倒在豆腐模具里，盖好纱布，在上面压上重物，想吃嫩豆腐的时间短点，喜欢吃老豆腐的压的时间长一点。
自制香煎豆腐的做法图解9

步骤9

脱模，我这个压得比较久，三个小时后成老豆腐了
自制香煎豆腐的做法图解10

步骤10

切成小块！
自制香煎豆腐的做法图解11

步骤11

哈哈，来一盘香煎豆腐！
自制香煎豆腐的做法图解12

步骤12

自己做的干净又卫生！而且很美味！

自制香煎豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

©本菜谱的做法由 听风的夜 编写，未经授权不得转载

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