鲜嫩可口的葱油鸟贝

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这个季节鸟贝正肥，但是做不好就会吃到橡皮筋一样咬不动的鸟贝，这道葱油鸟贝就是简单快捷，鲜嫩可口，风味绝佳！

葱油鸟贝的用料

鸟贝肉 1斤	料酒 2匙
姜 2片	蒸鱼豉油 4匙
大葱 1根	干红辣椒 3个
小米椒（可不放） 1个	油 2大匙

葱油鸟贝的做法

步骤1

鸟贝去壳，去内脏，清洗干净。

步骤2

葱切手指长的段再切丝，干红辣椒剪成丝备用。

步骤3

半锅水放入姜片，料酒，开中火均匀烧热至大概五六十度后转小火。

步骤4

将三四个鸟贝放在漏勺上放入水中烫，用筷子快速搅拌两下，马上出水，从入水到出水大概六七秒的时间，掌握不好就从1数到7好了。一斤鸟贝分数次焯烫好，其实也很快就完成了。

步骤5

烫好的鸟贝再用常温水冲一下，摆盘。

步骤6

倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝，辣椒丝。

步骤7

油烧至十分热浇在葱丝上，撒上小米椒圈装饰。

葱油鸟贝的烹饪技巧

1，鸟贝鲜嫩可口的关键就是焯水时水温不能太高，千万不要烧到沸腾，所以不要开大火，而且一次不要烫太多，不然照顾不过来一定会过火，关键时间真的很短，只要几秒钟就可以了，如果水温升高了，还要缩短时间。 2，不吃辣椒可以不放。 3，因为焯烫的时间短，处理不好会觉得有腥味，所以洗干净，放料酒，烫好后再洗一遍很重要。 4，最后强调一下，千万不要怕不熟，不能久烫，掌握不好可以先烫一个总结一下经验哈。
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创建时间:2020-01-08

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分类：煮咸下酒菜家常菜私房菜

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