猪扒包

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本期给大家带来了澳门美食猪扒包！看见都流口水了哟！

猪扒包的用料

腌制猪扒 4块 鸡蛋 4个
菠萝包配方 高筋面粉 270克
低筋面粉 54克 鸡蛋 1个
粗糖 45克 酵母 5克
黄油 30克 盐 3克
安佳淡奶油 45克 冰水 126克
菠萝皮配方 低筋面粉 125克
粗糖 100克 黄油 60克
泡打粉 1克 蛋液 20克

猪扒包的做法

猪扒包的做法图解1

步骤1

准备菠萝包材料。
猪扒包的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的材料按照“先固体后液体“的顺序倒入搅拌桶中。
猪扒包的做法图解3

步骤3

将搅拌桶装进厨师机中，本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800
猪扒包的做法图解4

步骤4

厨师机使用1-2档搅拌约2分钟，面粉成团。
猪扒包的做法图解5

步骤5

厨师机转用4档搅拌5分钟，面团表面光滑，暂停机器，加入黄油。
猪扒包的做法图解6

步骤6

厨师机转用2档搅拌约2分钟，面团完全吸收黄油，转用4档搅拌5分钟，面团可拉出手套膜状态。
猪扒包的做法图解7

步骤7

取出面团揉圆后放回搅拌桶中，盖保鲜膜静置发酵1小时。
猪扒包的做法图解8

步骤8

发酵至2杯大
猪扒包的做法图解9

步骤9

取出面团排气、切割、分成每个为120克的面团滚圆静置10分钟
猪扒包的做法图解10

步骤10

此时准备菠萝皮材料。
猪扒包的做法图解11

步骤11

用手将黄油和糖充分混合。
猪扒包的做法图解12

步骤12

倒入蛋液，用手搅拌均匀。
猪扒包的做法图解13

步骤13

倒入面粉，用刮刀压拌至无干粉状态后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
猪扒包的做法图解14

步骤14

把做好的酥皮分成每个30克的小团
猪扒包的做法图解15

步骤15

剪两片保鲜膜，将菠萝皮放于两片保鲜膜之间，使用擀面杖推出手掌大小的菠萝皮。
猪扒包的做法图解16

步骤16

将菠萝皮覆盖至面团表面，用牙签在菠萝皮上划出交叉网格。
猪扒包的做法图解17

步骤17

放入烤箱35℃发酵20分钟，本次使用ACA北美电器电子式烤箱ATO-E45K。
猪扒包的做法图解18

步骤18

取出烤盆，在菠萝皮表面刷上蛋液。
猪扒包的做法图解19

步骤19

烤箱预热上火180℃下火160℃，此款ATO-E45K烤箱自带自动预热功能。预热完成后将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟即可出炉。
猪扒包的做法图解20

步骤20

使用中火煎制猪扒，本次使用ACA北美电器多功能料理锅AH-MP1200。
猪扒包的做法图解21

步骤21

使用低火煎制鸡蛋。
猪扒包的做法图解22

步骤22

用刀从菠萝包中间切开大半部分。
猪扒包的做法图解23

步骤23

放入生菜、煎蛋，猪扒。
猪扒包的做法图解24

步骤24

成品图

猪扒包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

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