可可奶油杯子蛋糕

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可可奶油杯子蛋糕的用料

低筋面粉 60克 可可粉 5克
安佳淡奶油 30克 蛋白 40克
全蛋液 100克 白沙糖 60克
白砂糖（打发蛋白） 26克 安佳淡奶（装饰用） 200克
白砂糖 23克 食用色素 少许
烘焙纸杯 8个

可可奶油杯子蛋糕的做法

#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

全蛋液和白砂糖称一起，坐40℃以下热水打发
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

打发至提起蛋糊中间插牙签不倒就可以了。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋腥味，白砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋头呈直角状态。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白倒入全蛋糊中，从底部往上翻炒均匀，不要划圈，以免消泡。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

可可粉和低筋面粉翻拌均匀，过筛两遍。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

再过筛到蛋糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

30克淡奶油倒入奶锅中小火加热至锅边冒小泡泡。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入面糊中，翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入纸杯中，七分满。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火150℃提前10分钟预热，烘烤时间为30分钟。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油加白砂糖，加入少许色素打发至倒扣不流动。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

裱花袋提前放入裱花嘴，打发好的淡奶油装入裱花袋，袋口绑紧。
#钟于经典传统味#可可奶油杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

挤在晾凉后的纸杯蛋糕上即可。

可可奶油杯子蛋糕的烹饪技巧

淡奶油需提前一天放入冰箱冷藏后再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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