老式东北撒年糕，香甜软糯可口

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东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉，撒上芸豆，红枣或者小豆。然后在撒黄米粉，一层一层的撒。每次蒸熟一层就在撒一次。一直到撒完。这样做出来的年糕口感好，粘性特别的大，米香味很浓郁。属于东北的特产的黄米年糕。现在会做的人很少了，这是奶奶的老手艺了。

年糕的用料

大黄米粉 450克 红枣 适量
熟豆子 适量

年糕的做法

#钟于经典传统味# 老式东北撒年糕，香甜软糯可口的做法图解1

步骤1

大黄米面有些结块了，因为是水磨的。
#钟于经典传统味# 老式东北撒年糕，香甜软糯可口的做法图解2

步骤2

双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右。
#钟于经典传统味# 老式东北撒年糕，香甜软糯可口的做法图解3

步骤3

搓的差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水份流失
#钟于经典传统味# 老式东北撒年糕，香甜软糯可口的做法图解4

步骤4

用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
#钟于经典传统味# 老式东北撒年糕，香甜软糯可口的做法图解5

步骤5

水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅，大约10分钟左右、再次撒面子。一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。
#钟于经典传统味# 老式东北撒年糕，香甜软糯可口的做法图解6

步骤6

全部撒完、盖上锅蒸40分钟。倒扣过来真的好美啊。口感Q弹粘糯香甜。

年糕的烹饪技巧

1，本食谱用东北纯正的大黄米粉制作。 2，如果没有大黄米粉也可用糯米粉替代，效果是一样的。 3，撒米粉的时候一定得等着熟一层在撒一层，这样不会夹生，如果一起倒进去蒸会蒸的慢而且通气性不好不容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 暮色影子 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 电器 小吃 锅具 煮

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