酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排

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冬日寒袭，正是进补的好时机。羊排被选作为我们的餐桌佳肴，配以各种佐料，腌制一段时间，再炒炒焖焖，半小时后，一锅飘香四溢的羊排端上桌面，没有羊膻味的羊排，一扫而光。

秘制焖羊排的用料

羊肋排 750g 蒜头 3瓣
葱段 几小段 孜然粉 5g
胡椒粉 3g 白砂糖 适量
罗勒叶 2g 料酒 适量
香叶 几片 生抽 适量
蚝油 适量 冰糖粒 十几粒
红辣椒 一个 洋葱 三分之一个

秘制焖羊排的做法

酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解1

步骤1

取两大根羊肋，切成四段，用盐水清洗。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解2

步骤2

用清水浸泡出血水，换水两三次。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解3

步骤3

取出沥干水分。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解4

步骤4

用叉子在羊肋排上扎洞洞。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解5

步骤5

加入除冰糖粒、香叶及葱段的佐料。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解6

步骤6

撒上洋葱丝，戴手套搓均匀，腌制3个小时。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解7

步骤7

热锅冷油，小火炒糖粒。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解8

步骤8

冰糖粒融化，成浆。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解9

步骤9

倒入腌制好的羊肋排，再加入葱段和香叶，快速翻炒，直至羊肋排上色。然后加入半碗开水。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解10

步骤10

倒入高压锅，大火烧开，小火压25分钟。太香了，忘了拍照就盛出了。
酥软醇香，丝丝入扣的秘制焖羊排的做法图解11

步骤11

高压锅是不会减少水分的，所以盛出后，在锅里大火收汁。色泽金黄，酥软入味，。

秘制焖羊排的烹饪技巧

用高压锅压只需小半碗水，25分钟就可以了。如果用炒锅焖，要加没过羊肋排的水，焖45分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-22

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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