春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手

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发菜焖猪手，广东特别是广州地区年夜饭餐桌上必不可少的一道吉祥菜。猪手和粤语“就手”谐音，而发菜和“发财”谐音，寓意轻易就能发财，2020年祝大家财源滚滚来！

焖猪手的用料

猪手 1180克 发菜 26克
冬菇 28克 生抽 80克
老抽 8克 八角 5个
香叶 3片 白砂糖 一小勺
姜片 28克 清水 适量
蒜 3小瓣 盐 适量

焖猪手的做法

#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解1

步骤1

香菇提前一小时清洗干净后用清水浸泡，浸泡香菇的水后面可以用。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解2

步骤2

发财用清水浸泡至发蒜后清洗干净。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解3

步骤3

姜切片，蒜拍碎，八角，香味清洗干净备用。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解4

步骤4

猪手剁成小块，用温水清洗干净。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量清水，放入一半姜片，猪手冷水下锅，煮出浮沫。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解6

步骤6

捞起后用热水冲去浮沫。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解7

步骤7

起锅倒油，放入八角，香叶，蒜，姜炒出香味。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解8

步骤8

放入猪手中小火翻炒至猪皮表面微微焦黄。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解9

步骤9

倒入生抽，老抽，白砂糖。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，让猪手上色。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解11

步骤11

倒入压力锅中，倒入香菇，浸泡香菇的水也一起倒入，再加入少许清水，这步可以试下味道，加入盐调味，水的份量莫过猪手即可，选择筋蹄键，约30分钟。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解12

步骤12

时间到打开压力锅，加入发菜，按煮饭键煮10分钟即可。
#钟于经典传统味#春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手的做法图解13

步骤13

2020年祝大家发财就手！

焖猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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