羊肚菌塞肉

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羊肚菌这两年很火，是与松茸、牛肝菌齐名的菌类，羊肚菌有“素中之荤”的美称，营养成分与肉类相当，常吃还能增加免疫力，尤其适宜中老年人。这山珍除了可以煲汤，还可以做成蒸菜，过年的时候端上桌，既高端上档次，又营养美味。

羊肚菌塞肉的用料

羊肚菌 适量 猪肉馅 少许
葱花 少量 胡椒粉 少许
盐 2勺 料酒 1勺
白糖 1勺 水淀粉 适量
生抽 2勺 蚝油 1勺
食用油 适量

羊肚菌塞肉的做法

#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解1

步骤1

准备食材，羊肚菌先用清水浸泡20分钟，反复多次搓洗掉泥沙；猪肉剁成肉馅，加少量葱花，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，料酒，白糖拌匀备用。
#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解2

步骤2

洗好的羊肚菌用手轻轻挤出水分，用剪刀剪掉根部窄的地方。不剪也行，只是肉馅比较难塞进去。如果用裱花袋塞肉可以不用剪。
#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解3

步骤3

我用筷子或者小勺子将肉馅依次塞进羊肚菌里。用裱花袋装肉会更容易些。
#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解4

步骤4

蒸锅大火上汽后，将盘子放到蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。出锅后盘中的汤水别倒掉，留着后面浇汁用。
#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解5

步骤5

淀粉加少许水，调成水淀粉
#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解6

步骤6

炒锅倒入少许油，加入蒸羊肚菌的汤水，再倒入少许水淀粉，一勺盐煮开，放少量葱花。
#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉的做法图解7

步骤7

最后将熬好的料汁浇到羊肚菌上面即可。

羊肚菌塞肉的烹饪技巧

这道好吃又好看的羊肚菌塞肉就完成了，过年家宴做一道这样的蒸菜，高端大气上档次，老少皆宜，保准亲友都夸你厨艺好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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