正月初七潮汕人吃“七样羹”每样菜都有好意头

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菁菁然然

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“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。”在潮汕地区，流传着这么一条好听的俗语，讲的正是正月初七吃“七样羹”的传统习俗。七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

七样羹的用料

7种主菜适量（食用人数决定）	配菜
姜 3片	干贝适量
虾米一小把	羊肚菌适量
调料	猪油或食用油
鱼露 100g	清水适量

七样羹的做法

步骤1

将七种主菜（春菜、油菜、芥兰、厚合菜、大菜、蒜、菠菜）洗净，切断（七种主菜可以随意搭配）浸泡虾米，干贝和羊肚菌姜切小段备用

步骤2

蔬菜焯水（水里烧开加两勺食盐可让蔬菜保持青脆）

步骤3

热猪油，下姜段蒜段爆香（没有猪油的可以用食用油再加几片五花肉，味道也是超级棒的！）下虾仁，干贝和羊肚菌翻炒

步骤4

倒入其余六种主菜翻炒，倒入适量清水，加鱼露。继续翻炒片刻即可。（不要加盖闷，会使蔬菜变黄）

步骤5

起锅，开动！

七样羹的烹饪技巧

正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。与其想着怎么摆脱“长假综合症”，倒不如给自己和家人煮一锅健康又吉祥的“七样羹”清理一下肠胃吧！
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创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由菁菁然然编写，未经授权不得转载

菁菁然然

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