焦糖海盐蛋糕

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吃多了香甜的蛋糕嘴巴会挑剔， 来款咸香的蛋糕补足味蕾！ 巧克力与奶油的结合， 舌尖享受的丝滑与回味， 用焦糖、海盐这对cp制作蛋糕， 口感湿润细腻， 焦糖的香甜，海盐的微淡， 成功掠夺了味蕾！ 夹心薄脆多了香脆的口感， 好的搭配就是这么惊艳！

焦糖海盐蛋糕的用料

蛋清 170g 砂糖② 70g
柠檬汁 5g 砂糖① 60g
纯净水① 20g 纯净水② 60g
盐 3g 色拉油 60g
低筋粉 110g 蛋黄 100g
巧克力白奶油 贝可拉白巧克力 60g
奶油芝士 50g 维益爱真稀奶油38％ 350g

焦糖海盐蛋糕的做法

焦糖海盐蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将烤箱预热：上火--190℃ 下火--170℃
焦糖海盐蛋糕的做法图解2

步骤2

将纯净水②煮开，然后加入盐搅拌均匀，放一旁备用 。
焦糖海盐蛋糕的做法图解3

步骤3

然后把纯净水①砂糖①倒入一个厚底锅中，用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
焦糖海盐蛋糕的做法图解4

步骤4

接着将盐水缓慢冲入焦糖中【小心烫伤】，搅拌均匀。
焦糖海盐蛋糕的做法图解5

步骤5

然后加入色拉油，充分搅拌乳化均匀。
焦糖海盐蛋糕的做法图解6

步骤6

接着加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度】。
焦糖海盐蛋糕的做法图解7

步骤7

接着加入蛋黄部分，搅拌均匀。
焦糖海盐蛋糕的做法图解8

步骤8

接着将蛋清，砂糖，柠檬汁倒入打蛋缸中，用中高速打至七成
焦糖海盐蛋糕的做法图解9

步骤9

然后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌，避免消泡】
焦糖海盐蛋糕的做法图解10

步骤10

接着倒入模具（活底模）中，大概6~7成满就可以了，一份配方的量可以做两个6寸，然后入炉烘烤35~40min。
焦糖海盐蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后，出炉轻震一下，然后倒扣放凉。
焦糖海盐蛋糕的做法图解12

步骤12

先取一半的维益爱真稀奶油加热煮沸。
焦糖海盐蛋糕的做法图解13

步骤13

然后加入巧克力搅拌均匀。
焦糖海盐蛋糕的做法图解14

步骤14

然后分次加入奶油芝士中，搅拌至芝士无颗粒即可，然后两部分混合均匀。
焦糖海盐蛋糕的做法图解15

步骤15

最后加入剩下的淡奶油，搅拌均匀。
焦糖海盐蛋糕的做法图解16

步骤16

然后进行一次过筛，用保鲜膜贴面封放冷藏至少4h后取出，打发使用。
焦糖海盐蛋糕的做法图解17

步骤17

首先将烤好的蛋糕平均分成三块。
焦糖海盐蛋糕的做法图解18

步骤18

接着挤上白奶油，抹平撒上奥利奥碎或者薄脆【也可以放一下你们喜欢的水果或果酱】。
焦糖海盐蛋糕的做法图解19

步骤19

然后依次垒起来，抹面。
焦糖海盐蛋糕的做法图解20

步骤20

做个简单的装饰就可以啦！
焦糖海盐蛋糕的做法图解21

步骤21

焦糖海盐蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

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