秘制麻辣鸡爪

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哈喽哈喽1235
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超市买了两斤鸡爪，闲来无事研究做个麻辣鸡爪，大人小孩都爱吃！

秘制麻辣鸡爪的用料

鸡爪 16个（2斤） 五香八角 2
大蒜 适量 花椒 一把
姜 适量 干红辣椒 根据个人口味适量
生抽 2汤匙 冰糖 适量
食盐 1汤匙 老抽 3汤勺
孜然 适量 葱姜蒜 适量

秘制麻辣鸡爪的做法

秘制麻辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪买回来，为了看着干净先斩去指甲，然后放凉水中泡一个小时，洗干净备用；
秘制麻辣鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅焯水，加入适量盐和料酒去除腥味，待锅开后一分钟将鸡爪捞出过凉水备用；
秘制麻辣鸡爪的做法图解3

步骤3

准备好调料及葱姜蒜等；
秘制麻辣鸡爪的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油开后依次放葱姜蒜和大料，关小火用锅铲慢慢搅拌大料，待出香味后加入一勺二十六香调味料（或是十三香），翻炒后再加入两汤勺豆瓣酱，慢火炒出红油；
秘制麻辣鸡爪的做法图解5

步骤5

然后锅内倒入适量热水，煮开后加入两勺生抽、三勺老抽，再加入适量冰糖；
秘制麻辣鸡爪的做法图解6

步骤6

搅拌使冰糖化开后再加入一汤勺煮肉盐（或普通碘盐），然后将鸡爪倒入锅中，再加入适量热水使之没过鸡爪即可，然后盖好锅盖用大火烧开后关小火慢慢炖煮四十分钟；
秘制麻辣鸡爪的做法图解7

步骤7

出锅装盘，待冷却后享受美味吧！

秘制麻辣鸡爪的烹饪技巧

1，鸡爪焯水后捞出要迅速过凉水冲凉，这样肉质紧一点；2、鸡爪炖煮时间根据自己口味调整，喜欢软烂就小火炖个三四十分钟；3、中间可以尝一下汤汁，调整下味道；4、出锅冷却后更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 哈喽哈喽1235 编写，未经授权不得转载

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