蒜香小排

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无烹饪基础的慎入，较真用量的慎入

蒜香小排的用料

肋排 500g 蒜头 1.5个
葱 1棵 姜 3片
生抽 2勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 黑胡椒粉 一小捏

蒜香小排的做法

蒜香小排的做法图解1

步骤1

1.将买来的小排骨浸泡20分钟左右 2.待血水浸出后反复清洗2—3次 3.用葱姜蒜 盐 蚝油 料酒 黑胡椒粉等将其搅拌均匀，置于冰箱保鲜层一小时以上 4.调料用量不要根据用料列表，根据自己口味增减即可，盐的用量略高于平日用量，否则不易入味
蒜香小排的做法图解2

步骤2

排骨从冰箱取出后用少许淀粉搅拌均匀，切忌用量过多，否则容易粘锅及影响成品美观
蒜香小排的做法图解3

步骤3

1.油下锅后可用木筷试油温，筷子边缘起小泡泡时，将排骨依次放入锅中，同时在锅中加入剥好的蒜瓣，一起进行油炸，如果不喜欢蒜香味可以省略蒜瓣 2.对于初学者可以用中火慢炸，待适应后转中到大火，约5-7分钟 3.出锅后进行复炸1-2分钟即可 怕自己炸不熟的就边做边尝吧
蒜香小排的做法图解4

步骤4

出锅，摆盘

蒜香小排的烹饪技巧

油中因为有蒜和葱姜等，无腥味可以继续使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

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