鼠年大吉

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都说立春过后正式进入庚子鼠年，蒸一群鼠化解鼠年的不利运势，保佑祖国人民在太岁年平平安安，保佑中国早日战胜疫情，中国加油武汉加油

鼠馒头的用料

白面团用料： 中筋面粉 450克
干酵母 5克 玉米油 10克
白糖 15克 水 220克
红面团用料： 中筋面粉 100克
红曲米粉 5克 干酵母 1.3克
白糖 4克 玉米油 3克
水 45克 黄面团用料：
中筋面粉 70克 干酵母 1克
南瓜泥 35克 水 适量

鼠馒头的做法

鼠年大吉的做法图解1

步骤1

金元宝是预先蒸好的
鼠年大吉的做法图解2

步骤2

把各种面团和成光滑细腻的面团，黑面团是和好的白面团揪出一点配竹碳粉和成的，和好的面团静止15分钟就可以开始包了
鼠年大吉的做法图解3

步骤3

将白面团留出20克后分成四份，将其中一份擀成长方形，抹上油放入6个蒸好的小元宝
鼠年大吉的做法图解4

步骤4

用面片把小元宝包住，再用面将坑洼的地方补平
鼠年大吉的做法图解5

步骤5

再用一块面团擀成长方形光面朝上包在外边
鼠年大吉的做法图解6

步骤6

包好的样子
鼠年大吉的做法图解7

步骤7

红面团留出20克后分成两份，取一份擀成长方形用刀切成这个形状
鼠年大吉的做法图解8

步骤8

将红面片包裹成这样
鼠年大吉的做法图解9

步骤9

用黄面团压个福字
鼠年大吉的做法图解10

步骤10

再用黄面团搓成长条
鼠年大吉的做法图解11

步骤11

将福字贴上。
鼠年大吉的做法图解12

步骤12

这个两个老鼠的舌头
鼠年大吉的做法图解13

步骤13

给它安上五官开始发酵，发酵的温度30度左右，湿度70，发至一倍半大，锅里放水待水快开时放入，中大火蒸15分钟关火闷3分钟再掀盖取出。
鼠年大吉的做法图解14

步骤14

成品图
鼠年大吉的做法图解15

步骤15

再来一张
鼠年大吉的做法图解16

步骤16

看这一家子热闹吧

鼠馒头的烹饪技巧

面粉吸水率不一样要自己掌握，这是两个大老鼠的材料，擀第一个白面团时留出点面团补不平的地方，小元宝要提前蒸好，面片上抹油是为了不和元宝粘在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载

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