香菜炒意面｜爽弹鲜香

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香菜炒意面想要做好吃，诀窍就两条：首先，意面选0号，比常见的直条意面更纤细，更吸味，也不失嚼劲。（考虑到特殊时期，大家用普通意面，或家里现有的面条也可以替代） 。 另一个重点，在于橄榄油和培根共同激发出的油脂香气。所以家里有橄榄油的，一定要舍得多放，炒出的意面就越香。实在没有也没关系，用普通食用油和五花肉代替，炒出来的感觉会更有街头风味。

香菜炒意面的用料

0号意面 200g 虾仁 200g
白贝/蛤蜊 400g 培根 4片
蒜瓣 2瓣 洋葱 1/2个
香菜 1把 橄榄油 3大勺
生抽 1小勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 糖 1小勺
黑胡椒粉 少许 盐 少许

香菜炒意面的做法

#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解1

步骤1

培根切碎，洋葱切丝，大蒜切沫，香菜切段
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解2

步骤2

鲜虾洗净去壳，开背去虾线，加入少许盐和胡椒粉腌渍片刻
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解3

步骤3

蛤蜊/白贝倒入密封盒，加入少许食用油、盐，摇晃吐沙，再用清水洗净待用
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解4

步骤4

煮一锅沸水，加入少许盐、姜丝，倒入洗净的白贝煮至开口
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解5

步骤5

把白贝捞出去壳，捡出白贝肉
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解6

步骤6

另煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态，
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解7

步骤7

捞起沥干，加入1大勺橄榄油拌匀
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解8

步骤8

起锅加入2大勺橄榄油覆盖锅底，煸香蒜末、培根，将培根炒出油脂
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解9

步骤9

然后加入洋葱丝和虾仁炒香
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解10

步骤10

最后加入意面、白贝肉翻炒均匀
#憋在家里吃什么#香菜炒意面｜爽弹鲜香的做法图解11

步骤11

加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、少许糖、黑胡椒粉调味，让意面均匀裹上酱汁，出锅前再撒上一大把香菜，炒出香味即可

香菜炒意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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