东坡红烧肉

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红烧肉肥而不腻的做法 老爸和爷爷的最爱！

红烧肉的用料

五花肉 1.5斤 蚝油 半茶匙
豉油 半茶匙 香油 适量
南乳酱 半茶匙 姜丝 少许
葱段 80克 八角 4瓣
香叶 4瓣 冰糖 适量

红烧肉的做法

东坡红烧肉的做法图解1

步骤1

给你们看看我选的五花肉多美 广东湛江五花肉价格28元一斤 这里42元 之前只需要10几块 就能买到一刀五花肉
东坡红烧肉的做法图解2

步骤2

烧开水 加姜片 把五花肉煮熟定型 定型会比较好切你需要的形状！
东坡红烧肉的做法图解3

步骤3

热少许香油加 葱，姜，八角，香叶 炒香 炒到闻到香气即可！ 很多做法是后期加水才加香料 我就先炒香 这样香料的香味 才能加速提香！
东坡红烧肉的做法图解4

步骤4

然后加佩奇肉中火翻炒 炒到出油 然后把多余的猪油倒了 如果不倒 最后会很多油 比较油腻！ 这一步就是想让多余的油去除！
东坡红烧肉的做法图解5

步骤5

炒到佩奇肉都比较金黄了.就加老抽上色 这里不炒糖色了 因为第一次炒不一定会成功 这里就用老抽上色 简单明了！
东坡红烧肉的做法图解6

步骤6

加李锦记薄盐生抽 推荐大家用这款生抽 鲜味中带微甜包装是绿色的
东坡红烧肉的做法图解7

步骤7

加少许蚝油
东坡红烧肉的做法图解8

步骤8

加少许南乳酱 南乳酱有咸度的 不用加太多 少许调下味即可！ 我用的是东古牌南乳酱
东坡红烧肉的做法图解9

步骤9

加适量冰糖 切记不要加白糖或片糖！ 冰糖才能有闪闪发光的感觉 广东人口味偏甜 这个自己看个人喜好添加
东坡红烧肉的做法图解10

步骤10

充分炒均匀 大概就1～2分钟
东坡红烧肉的做法图解11

步骤11

加清水抹过佩奇 烧开后转中小火 盖上锅盖闷煮35分钟 喜欢软点的就45分钟 期间要注意水位 适当可以再加点水 不能煮干水！！！
东坡红烧肉的做法图解12

步骤12

开盖啦！！ 这里水位大概还有一碗半水 然后转大火不间断翻炒收汁 期间可以试下汁的味道 味道ok就可以上碟了！
东坡红烧肉的做法图解13

步骤13

一款肥而不腻 软糯可口 久负盛名的东坡肉诞生了
东坡红烧肉的做法图解14

步骤14

小弟先吃为敬

红烧肉的烹饪技巧

葱段尽量选择葱白 也就是葱头 根据个人喜好 可以适量加鸡精 广东人做菜喜欢原汁原味 所以我不加的 希望我用一天写下的菜谱能够帮到大家！ 武汉加油！中国加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 叻記美食 编写，未经授权不得转载

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