小念老师の老北京糊塌子

精品
9.6万 浏览 2288 收藏
收藏
小念的影子
小念的影子
＋ 关注


记忆中的味道… 约6张，1-2人份

老北京糊塌子的用料

煎饼： 鸡蛋 2个
面粉 100g 盐 5g
嫩西葫芦 500g 蘸料：
蒜 5瓣 醋
香油

老北京糊塌子的做法

小念老师の老北京糊塌子的做法图解1

步骤1

嫩西葫芦1个约500g，擦成丝。（如果西葫芦很嫩，不用去皮去籽）
小念老师の老北京糊塌子的做法图解2

步骤2

加5g盐，静置10分钟，析出水分不要倒掉。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解3

步骤3

加入2个鸡蛋，搅匀。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解4

步骤4

分三次加入100g面粉，搅匀，再静置20分钟。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解5

步骤5

利用这个时间做个酱料。5瓣蒜压成蒜泥，加一些醋和香油。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解6

步骤6

面糊不要太稠，大概这个程度就可以啦～
小念老师の老北京糊塌子的做法图解7

步骤7

火候始终保持中小火。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解8

步骤8

平底锅加一些底油，放入一汤勺面糊，用锅铲摊开。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解9

步骤9

也可以借助煎饼小工具
小念老师の老北京糊塌子的做法图解10

步骤10

煎好一面，翻个面。每面煎1-2分钟。如上图就是熟了。
小念老师の老北京糊塌子的做法图解11

步骤11

一面金黄，一面点点焦黄就对了～成功！

老北京糊塌子的烹饪技巧

1. 根据西葫芦水分多少，调整面粉量。 2. 方子量：24寸平底锅大概6个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 小念的影子 编写，未经授权不得转载

老北京糊塌子的其他做法更多

老北京糊塌子的全部作品

上传我做的这道菜

老北京糊塌子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小念老师の老北京糊塌子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 小念老师の老北京糊塌子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活