羊肉片汤

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羊肉片汤的用料

羊肉 250克 姜末 20克
葱花 30克 生抽 5汤匙
老抽 1/3汤匙 料酒 2汤匙
胡椒粉 1～3克 面粉 300克
水 150克 香菜碎 适量
盐 适量

羊肉片汤的做法

羊肉片汤的做法图解1

步骤1

羊肉切片。建议冷冻一下再切。
羊肉片汤的做法图解2

步骤2

切0.5毫米左右厚。不想切肉的宝宝可以直接拿涮羊肉的羊肉卷来做。（个人觉得手切羊肉的口感要好些。）
羊肉片汤的做法图解3

步骤3

待肉片解冻。（一定要等彻底解冻肉变软后再开始腌制。）加入姜末20克左右，用手抓匀。
羊肉片汤的做法图解4

步骤4

加5汤匙生抽。1/3汤匙老抽。顺时针搅拌均匀。
羊肉片汤的做法图解5

步骤5

加2汤匙料酒。顺时间搅拌均匀。
羊肉片汤的做法图解6

步骤6

加30克葱花。顺时针搅拌均匀。
羊肉片汤的做法图解7

步骤7

加入1～3克白胡椒粉。顺时间搅拌均匀。（一定要多搅拌一会，肉才能更入味。）
羊肉片汤的做法图解8

步骤8

现在把羊肉放一旁。开始和面。300克面粉加150克左右水。将面揉成团。醒十分钟。（揪片面稍微硬一些口感好。）
羊肉片汤的做法图解9

步骤9

把面团擀薄。切条。
羊肉片汤的做法图解10

步骤10

锅中加适量水烧开。把面片揪入锅中。面快熟了锅中加盐。一勺一勺加，边加边尝咸淡。（要稍微淡一些。）
羊肉片汤的做法图解11

步骤11

尝好咸淡后，将腌好的羊肉下锅，迅速搅开。煮三分钟。（煮两分钟时下香菜碎。再煮一分钟关火。）

羊肉片汤的烹饪技巧

1喜欢汤颜色深一点，把1/3汤匙老抽加成1/2汤匙。 2喜欢葱味重一些，把葱花加成40克。 3把料酒换成白酒腥味会更小。 4羊肉下锅后若有浮沫，把浮沫撇出去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 我家有只短毛猫 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钠

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