巧克力奥利奥面包

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Jessica不负拾光
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疫情当下，想做最爱的黑骑士面包，家里材料不够了。所以，稍稍改动了下，谁知意外的好吃。

巧克力奥利奥面包的用料

主面团： 高筋粉 280g
可可粉 15g 奶粉 10g
水 172g 蛋液 60g
红糖 40g 黄油 30g
盐 3g 炼乳 25g
可可酥粒： 黄油 17g
糖粉 17g 低筋面粉 34g
可可粉 5g 夹心：
巧克力 80g 奥利奥碎 90g
表面装饰： 白巧克力 30g

巧克力奥利奥面包的做法

巧克力奥利奥面包的做法图解1

步骤1

主面团除黄油外的所有材料放入厨师机，底层液体，上层粉类的顺序。
巧克力奥利奥面包的做法图解2

步骤2

揉面10分钟后，放入软化好的黄油。
巧克力奥利奥面包的做法图解3

步骤3

直至揉到完全扩展状态，可以拉出手套膜。盖保鲜膜放入温暖的地方发酵。
巧克力奥利奥面包的做法图解4

步骤4

发酵好后，手指沾干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
巧克力奥利奥面包的做法图解5

步骤5

给面团排气后，均匀分成6等份，醒10分钟。
巧克力奥利奥面包的做法图解6

步骤6

醒好的面，擀成牛舌状。
巧克力奥利奥面包的做法图解7

步骤7

放入奥利奥碎和巧克力，紧挨着中间，四周不要放。
巧克力奥利奥面包的做法图解8

步骤8

从上到下卷起，四周收口，捏紧，不要露馅。
巧克力奥利奥面包的做法图解9

步骤9

模具放入烤箱，继续进行二次发酵。保持温度35度，湿度85%（烤箱里喷热水，形成水蒸气）
巧克力奥利奥面包的做法图解10

步骤10

把制作可可酥粒的所有材料混合，黄油提前软化好。
巧克力奥利奥面包的做法图解11

步骤11

两只手搓成酥粒即可。手温太高的话，戴手套操作。
巧克力奥利奥面包的做法图解12

步骤12

发酵至模具8分满取出，给面包生坯刷清水。
巧克力奥利奥面包的做法图解13

步骤13

撒上可可酥粒。
巧克力奥利奥面包的做法图解14

步骤14

180度烤20分钟。
巧克力奥利奥面包的做法图解15

步骤15

面包出炉冷却至手温，白巧克力装入裱花袋，隔水融化。
巧克力奥利奥面包的做法图解16

步骤16

把白巧克力均匀的挤在面包上。
巧克力奥利奥面包的做法图解17

步骤17

成品图。
巧克力奥利奥面包的做法图解18

步骤18

成品图。
巧克力奥利奥面包的做法图解19

步骤19

成品图。
巧克力奥利奥面包的做法图解20

步骤20

成品图。

巧克力奥利奥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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