小桃酥（新手看过来）

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桃酥的用料

高筋面粉 80克 低筋面粉 100克
玉米淀粉 20克 细砂糖 55克
盐 3克 小苏打粉 5克
色拉油 95克 鸡蛋 50克（一个大点的鸡蛋）
核桃仁 80克 黑芝麻 适量（装饰用）

桃酥的做法

小桃酥（新手看过来）的做法图解1

步骤1

准备好上图所有食材。
小桃酥（新手看过来）的做法图解2

步骤2

干锅烧热后，倒入核桃仁，转小火，不停翻炒，直至炒出香味。（也可以放入烤箱，150度5-8分钟，烤出香味。）
小桃酥（新手看过来）的做法图解3

步骤3

将炒好的核桃仁切碎，筛出多余的核桃皮。
小桃酥（新手看过来）的做法图解4

步骤4

将色拉油、细砂糖、盐、35克打散的鸡蛋倒入盆中。
小桃酥（新手看过来）的做法图解5

步骤5

将液体混合均匀，油出现乳化的形态。
小桃酥（新手看过来）的做法图解6

步骤6

将高筋面粉、低筋面粉、玉米粉、小苏打混合在一起拌匀。
小桃酥（新手看过来）的做法图解7

步骤7

将所有粉过筛加入乳化后的中，进行搅拌。
小桃酥（新手看过来）的做法图解8

步骤8

面团拌好后，加入准备好的核桃仁碎。
小桃酥（新手看过来）的做法图解9

步骤9

将面团，核桃仁碎拌匀至上图的状态。
小桃酥（新手看过来）的做法图解10

步骤10

取20克左右的面团，揉圆后压扁。
小桃酥（新手看过来）的做法图解11

步骤11

所有的面胚压至1厘米左右的厚度。
小桃酥（新手看过来）的做法图解12

步骤12

在剩余的蛋液中加入10克的水，调匀后刷在面胚上。同时，烤箱150度进行预热。
小桃酥（新手看过来）的做法图解13

步骤13

刷好蛋液后，再在每块面胚上撒上适量的黑芝麻作为装饰。完成后，放入预热好的烤箱上下火150度烘烤25分钟，再上下火120度烘烤5分钟。
小桃酥（新手看过来）的做法图解14

步骤14

根据每个烤箱的不同，可以自行调节温度和时间。桃酥上色后取出，待完全凉了再挪动，才出炉的桃酥太脆弱了。

桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 ShineZZZ 编写，未经授权不得转载

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