快手Q弹地瓜球

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地瓜球的用料

去皮地瓜 240克 细砂糖 60克
木薯粉 250

地瓜球的做法

快手Q弹地瓜球的做法图解1

步骤1

准备好食材 地瓜红心黄心都ok
快手Q弹地瓜球的做法图解2

步骤2

地瓜切片蒸熟 不是煮也不是烤 筷子可以轻易穿透就可以取出
快手Q弹地瓜球的做法图解3

步骤3

趁热迅速拌糖，捣成泥
快手Q弹地瓜球的做法图解4

步骤4

地瓜泥温度越高越好 马上加入粉类 带好手套揉搓成团 粉类尽量不要一次性加入 根据地瓜的水份多寡 决定减少粉或者增加粉 揉成如耳垂般柔软的状态就对了
快手Q弹地瓜球的做法图解5

步骤5

搓成长条切成均匀大小
快手Q弹地瓜球的做法图解6

步骤6

少许干粉加入 搓成圆形
快手Q弹地瓜球的做法图解7

步骤7

先丢一块面团 两三秒浮起就可以下锅了 轻轻拨动避免黏在一起 油温太高外焦内不熟 油温不够炸太久太老
快手Q弹地瓜球的做法图解8

步骤8

重点在这里 地瓜球开始浮起 用图片中的漏勺轻压地瓜球 大约六次 会越来越膨胀 越变越大颗哦⊙∀⊙！
快手Q弹地瓜球的做法图解9

步骤9

黄金出炉
快手Q弹地瓜球的做法图解10

步骤10

使用木薯粉比较Q弹 我可以用糯米粉 就会比较空心酥软
快手Q弹地瓜球的做法图解11

步骤11

我这个懒得搓圆直接丢下去炸 后面的第二锅就略微有点过头 一边拍照 一边还要顾及状态 我太难了☺

地瓜球的烹饪技巧

1.地瓜选择水份适中的，水份多的地瓜就要增加粉，水分少的就要减少粉 2.粉类可以替换，糯米粉也是很好吃，轻压蓬松的更大哦 3.油温控制好，轻压的时机要对 4.细细品菜谱，脑中过一遍，多做两次就会越来越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 谷畦studio 编写，未经授权不得转载

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