油泼辣子酱焖饭

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【4-230】 这是一个浑身没劲儿懒得动有啥切啥往锅扔的故事……完事儿一尝居然还挺好吃的 ----- 2020.2.7

油泼辣子酱焖饭的用料

大米 看饭量 莲藕 一堆
胡萝卜 一小根 香菇 五朵
芹菜 一把 葱 可选
菠菜 可换 拌饭酱 自选
辣椒面 适量 辣椒粉 一点
孜然粉 一点 花椒粉 一点
胡椒粉 一点 白糖 一点
盐 适量 芝麻 一把
油 适量 海米 一把
料酒 适量

油泼辣子酱焖饭的做法

油泼辣子酱焖饭的做法图解1

步骤1

根据自己想要辣子量和个人喜好往碗里加糖盐花椒胡椒粉辣椒孜然熟芝麻什么的，泼些热油进去搅和匀，搁旁边让它们彼此熟悉着先
油泼辣子酱焖饭的做法图解2

步骤2

锅烧热加油晃晃匀，扔上提前去皮收拾干净认真切成小粒粒的最后一点儿藕
油泼辣子酱焖饭的做法图解3

步骤3

中小火煎到藕粒微微焦，扒拉到外圈扔上提前收拾好的香菇胡萝贝
油泼辣子酱焖饭的做法图解4

步骤4

继续划拉到萝卜变色菇挺香，根据藕量和自己扛辣程度往里加之前收拾好的辣油
油泼辣子酱焖饭的做法图解5

步骤5

咔咔翻匀盖上提前收拾干净加水泡到白胖的大米(倒完一瞅盖得那么严实我就知道泡米那会儿手抖倒多了)
油泼辣子酱焖饭的做法图解6

步骤6

整锅搅和匀，倒上提前收拾干净搁料酒里泡软的海米和泡虾的料酒，根据米量和个人喜好往里加酱，比如炸酱菇酱烧烤酱蒜蓉辣酱老干妈什么的
油泼辣子酱焖饭的做法图解7

步骤7

努力翻匀加上稍微比米高一点点的水，大火煮开舀点尝尝小心烫，看情况补料
油泼辣子酱焖饭的做法图解8

步骤8

味道合适了把火调小，盖上盖子咕嘟到米熟水干，差不多十来分钟的样子。开盖扔上些比较好熟的菜，比如芹菜葱叶嫩菠菜
油泼辣子酱焖饭的做法图解9

步骤9

盖上盖子把火调大烘一下，关火焖个五六分钟就可以开盖拌匀往外挪撒把芝麻趁热吃啦
油泼辣子酱焖饭的做法图解10

步骤10

走了哟，明天见~

油泼辣子酱焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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