KitchenAid | 咸甜汤圆来咯

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KitchenAid凯膳怡

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元宵，大概是在辽阔的中国大地上为数不多的、南北方人们在同一节日中都会吃的一款食物了。因为南北饮食的差异，吃甜馅儿还是咸馅儿的支持者，也自觉形成两个党派！今年元宵节不如动手做咸、甜两款馅料的汤圆，满足不同口味偏好，团团圆圆心意足~

汤圆的用料

* 面团制作	糯米粉 300克
温水 180克	* 红豆沙馅制作
红豆 300克	水 600克
食用碱粉 1/8茶匙	色拉油 110克
白砂糖 150克	* 肉馅制作
猪瘦肉（切块） 250克	葱姜水（浸泡小葱和生姜的水） 15克
料酒 10克	砂糖 5克
盐 10克

汤圆的做法

步骤1

红豆沙汤圆

步骤2

材料准备

步骤3

红豆洗净后和冷水一起下锅，大火煮开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1小时，至红豆酥烂为止。

步骤4

把煮好的红豆滤掉多余的水分，倒入KitchenAid钻石多功能料理机。

步骤5

按下搅拌热食功能键。

步骤6

搅拌完成后将豆沙倒入纱布中。

步骤7

挤干水分。

步骤8

将锅烧热，在锅中擦少量色拉油防粘，转中火，加入豆沙和糖，煮至沸腾后转小火翻炒至变干，分次加入色拉油继续翻炒，使油和糖充分融合，炒到沙变深褐色放凉备用。

步骤9

KitchenAid 3.3L抬头式厨师机

步骤10

将糯米粉倒入KitchenAid厨师机搅拌碗中，装上搅拌桨，调至低速1档。

步骤11

边搅拌边分次加入温水，搅拌成团。

步骤12

整理面团擀至长条形，并将放凉的豆沙分成每份10克，然后用说揉搓成丸状，备用。

步骤13

用刮板分割成20个左右的小面团，每个小面团25克左右。

步骤14

小面团先揉圆。

步骤15

再用大拇指在面团中心，按压出凹陷。

步骤16

将豆沙馅放入。

步骤17

最后揉搓成团。

步骤18

包好的汤圆沸水下锅，待水再次烧开后，加入冷水，煮至汤圆浮出水面，即可出锅。

步骤19

鲜肉汤圆

步骤20

材料准备

步骤21

KitchenAid 9杯食物处理机安装多功能不锈钢刀，将猪肉块放入工作碗中，开启低速1档，将肉绞碎至肉糜。

步骤22

换上面团刀，开启低速1档，边搅拌，边在肉糜中加入葱姜水、糖和盐搅拌均匀即可。

步骤23

肉馅成品

步骤24

取25克糯米面团，先揉圆，再用大拇指在面团中心按压出凹陷。

步骤25

将肉馅填入。

步骤26

最后揉搓成团。

步骤27

包好的汤团沸水下锅，待水再次烧开后，加入冷水，煮至汤圆浮出水面，即可出锅。

汤圆的烹饪技巧

1、KitchenAid 3.3L 抬头式厨师机最多可处理500克面团、300克黄油，制作1条560克的吐司、60块曲奇饼干、1个8寸蛋糕、35个饺子、15个包子等。 2、KitchenAid 9杯食物处理机集混合搅拌、切丝切片、绞泥等多功能集一身。
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创建时间:2020-02-08

KitchenAid凯膳怡

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