老少皆宜的五彩宫保鸡丁

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心急火燎的葡萄干很三心二意
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网上找了好多菜谱，各路神仙佳作比比皆是，但大多都是重庆版，家里有小孩，不能吃辣的，干脆自己配料吧，躲疫情期间，家中研究做精致小菜，舒缓心情，体验美食，请各位多多交流指点！

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 200克 彩椒 2段
胡萝卜 半根 鸡蛋 1个
黄瓜 半根 大葱白 半根
花生米 一小把 耗油 适量
生抽 适量 淀粉 适量
盐 适量 糖 适量
胡椒粉 适量

宫保鸡丁的做法

老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切2厘米见方的丁，放适量盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟以上。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

锅里放一点点油，取一小把生花生米，以最小火翻炒花生米至花生衣爆裂变色，关火盛出花生米。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

花生米晾凉后，用手搓去花生衣。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

准备好红黄彩椒、黄瓜、胡萝卜，切丁
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

切好的菜丁
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

锅里入油，中小火，油温6成热左右下腌好的鸡丁，用漏勺滑动，2分钟左右，鸡丁松散分离状态时，捞出备用，余温放入胡萝卜丁迅速捞出备用。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

另起一平底炒锅，放少许油，放入葱段、胡萝卜丁、彩椒和黄瓜丁小火翻炒至熟。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

放入鸡丁，大火继续快速翻炒。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

加入用生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的调料，迅速翻炒，收汁，最后加入花生米，颠均匀出锅。
老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

未添加任何辣味，外面裹着一层油亮的汁，看着让人流口水，鸡肉鲜嫩，菜丁清脆，非常适合小孩子和老人，您也来试试吧！

宫保鸡丁的烹饪技巧

花生米小火慢炒，口感脆而不腻； 调料适当多加一些水，汤汁多一点，菜品会更润一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 心急火燎的葡萄干很三心二意 编写，未经授权不得转载

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