烧ji爪：简单无失误

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烧鸡爪的用料

ji爪 11个（一斤） 红辣椒 8g
花椒 随意 蒜头 20g
姜 20g 洋葱 60g（个人口味）
香菜 随意 木耳 随意

烧鸡爪的做法

烧ji爪：简单无失误的做法图解1

步骤1

ji爪泡水洗净
烧ji爪：简单无失误的做法图解2

步骤2

指甲剪掉，没有剪刀，用刀割掉的，从指甲背面斜45度切比较容易切（切过几个才发现这个方法，所以图片中是直接剁的 刀不快有点难）
烧ji爪：简单无失误的做法图解3

步骤3

ji爪掌心划开，方便入味
烧ji爪：简单无失误的做法图解4

步骤4

如果刀比较锋利这样切两半更好
烧ji爪：简单无失误的做法图解5

步骤5

准备配料 姜片，干辣椒，洋葱，香菜，花椒，蒜适量（可以按照最上面给的比例，也可以根据自己口味增减） 木耳泡发（这个配菜可以加自己喜欢的，芹菜，莲藕等） 用到的调料：盐，ji精，耗油 生抽，老抽，料酒
烧ji爪：简单无失误的做法图解6

步骤6

ji爪焯水：水开加入ji爪大约三分钟即可，然后捞出来空一下水（焯水时加姜片料酒去腥）
烧ji爪：简单无失误的做法图解7

步骤7

热油加之前准备好的材料，翻炒片刻加入ji爪翻炒，然后加入适量的水 ，再加入需要的调料（我这样是因为我家的锅有点粘，所以先加水再加调料，怕来不及）
烧ji爪：简单无失误的做法图解8

步骤8

中火焖煮，加配菜（我用的木耳），我加的水正好没过ji爪，这样的水量煮十分钟就没有汤汁了，时间比较短，ji爪没有那么入味，所以应该再多加一些水，焖煮15—20分钟。
烧ji爪：简单无失误的做法图解9

步骤9

这样就差不多了，撒入香菜出锅了
烧ji爪：简单无失误的做法图解10

步骤10

摆盘就好了

烧鸡爪的烹饪技巧

1.ji爪最好剪开更入味 2.大致的调料和配料是这些，但是都可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣的就多放些辣椒 3.ji爪焯水要加料酒姜片去腥 4.最好多放些配菜，菜比肉更好吃(｢･ω･)｢嘿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 圆溜溜哒 编写，未经授权不得转载

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