鸡翅鸡爪一锅烧

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Jessica不负拾光
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双节快乐哦～有时想吃鸡翅，又想吃鸡爪，做两盘肯定吃不完，所以，这次一样一半，一锅出，假期看剧，小酌最好不过的下酒菜啦，赶紧动手和家人一起分享吧
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#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的用料

鸡爪 12只 鸡翅 15只
生姜 3片 生抽 2勺
老抽 2勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 盐 适量
香叶 3片 八角 2个
桂皮 1块 陈皮 1块
草蔻 1个 草果 1个
山奈 2个 小茴香 少许
干花椒 十几粒 冰糖 50克

#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法

#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解1

步骤1

鸡爪和鸡翅洗干净，沥水，都从中间剪开，缩短烹饪时间，也更酥烂入味。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解2

步骤2

香料如图。 盘里的四粒冰糖是和香料一起入锅的，另外炒糖色用了50克。 草果用刀拍一下，更出味。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解3

步骤3

锅里放入适量油，放入冰糖小火炒至深枣红色。控制火候，大伙糖会炒焦发苦。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解4

步骤4

直接放入鸡爪和鸡翅，翻炒至裹上糖色，鸡皮出现微微发黄，这样入口不油腻。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解5

步骤5

加入料酒去腥。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解6

步骤6

加入味极鲜提鲜。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解7

步骤7

加入老抽上色。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解8

步骤8

放入生姜片。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解9

步骤9

加入与食材齐平的热水，放入香料盒。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解10

步骤10

加盖焖40分钟。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解11

步骤11

中途开盖翻拌一下。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解12

步骤12

时间到后，加入蚝油。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解13

步骤13

根据口味加适量盐，大火翻炒收汁即可。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解14

步骤14

成品图。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解15

步骤15

成品图。
#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的做法图解16

步骤16

成品图。

#中秋宴，名厨味#鸡翅鸡爪一锅烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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