酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕的用料

淀粉 24g 鸡蛋 4个
酸奶 200g 面粉（低筋面粉） 40克
白醋（柠檬汁） 两滴 山茶籽油（或玉米油） 44克

酸奶蛋糕的做法

步骤1

200克酸奶加入44克山茶籽油，充分搅拌。

步骤2

先分离两个鸡蛋。蛋清至无水无油的盆里，分离得到的蛋黄加入酸奶中充分搅拌。然后重复操作这一步。

步骤3

24克淀粉和40克面粉筛入蛋黄液中，z字形搅拌均匀。（蛋黄液完成啦 ）

步骤4

蛋清打发至硬性发泡。（打发前滴两滴白醋或柠檬汁。40克砂糖分三次加入。）

步骤5

打发完毕，取三分之一蛋白到蛋黄液中拌匀，再取三分之一到蛋黄液中拌匀，然后将蛋黄液倒入剩下的蛋白中拌匀（要像炒菜那样轻轻翻拌，以免消泡）

步骤6

倒入模具，震荡几下，将空气排出。

步骤7

155度45分钟左右，烤好后拿出垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，散热气。（每个烤箱都有自己的小脾气 ，具体温度和时间自行调节哈～）

步骤8

放凉后脱模

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 椰香_ 编写，未经授权不得转载

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