紫薯藕粉汤圆

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年前屯了一些紫薯，于是变着花样做紫薯美食，元宵节也快到了，想着为什么不能用紫薯做汤圆呢？紫薯可以说是低脂又好吃的食材之一，而且颜色也非常好看！颜值和营养都是满分！ 汤圆面团的方子来源于B站的小高姐（我在皮里加了点紫薯调色），之前我都不知道汤圆的皮可以用烫面法来做，一直都做不出好的汤圆皮，不是太软就是太干，包着包着就裂开，用了她的方法以后，我发现这个皮真的很有韧性，包起来像包子一样好包，强烈推荐给大家！ 藕粉汤底也是小高姐给的灵感，之前也不知道可以这样吃，藕粉有一股淡淡的清香，让单调的汤圆有了层次感。

紫薯藕粉汤圆的用料

#汤圆面团 糯米粉 100g
热水 56g 冷水 28g
紫薯泥 适量 #馅
紫薯 1个 砂糖 10g
#藕粉汤底 无糖藕粉 30g
温开水（调藕粉用） 15g 水 500ml
冰糖 适量

紫薯藕粉汤圆的做法

紫薯藕粉汤圆的做法图解1

步骤1

糯米粉加入热水拌匀。
紫薯藕粉汤圆的做法图解2

步骤2

再加入冷水拌匀。
紫薯藕粉汤圆的做法图解3

步骤3

用手稍微揉成团静置半小时备用。
紫薯藕粉汤圆的做法图解4

步骤4

紫薯去皮切薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
紫薯藕粉汤圆的做法图解5

步骤5

蒸好的紫薯颜色变深，很容易碾碎。
紫薯藕粉汤圆的做法图解6

步骤6

趁热加入砂糖。
紫薯藕粉汤圆的做法图解7

步骤7

拌匀并将紫薯碾压成泥。
紫薯藕粉汤圆的做法图解8

步骤8

做好的紫薯馅用保鲜膜密封备用。
紫薯藕粉汤圆的做法图解9

步骤9

糯米团静置完毕，加入一点紫薯泥。
紫薯藕粉汤圆的做法图解10

步骤10

揉均匀，可以根据自己的喜好调节紫薯用量。
紫薯藕粉汤圆的做法图解11

步骤11

糯米团搓长条，一共分成12等份。
紫薯藕粉汤圆的做法图解12

步骤12

取一份，立起来，拇指在中间压个洞。
紫薯藕粉汤圆的做法图解13

步骤13

将它整形成中间厚边缘薄的面片。
紫薯藕粉汤圆的做法图解14

步骤14

放入馅料。
紫薯藕粉汤圆的做法图解15

步骤15

包好滚圆。
紫薯藕粉汤圆的做法图解16

步骤16

做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。
紫薯藕粉汤圆的做法图解17

步骤17

煮汤圆，水里加入适量的冰糖，煮沸后放入汤圆，煮至汤圆变大并浮起。
紫薯藕粉汤圆的做法图解18

步骤18

藕粉用温开水调开。
紫薯藕粉汤圆的做法图解19

步骤19

用最小火，倒入藕粉糊后迅速拌匀。
紫薯藕粉汤圆的做法图解20

步骤20

紫薯藕粉汤圆就做好了！
紫薯藕粉汤圆的做法图解21

步骤21

成品图
紫薯藕粉汤圆的做法图解22

步骤22

成品图
紫薯藕粉汤圆的做法图解23

步骤23

成品图

紫薯藕粉汤圆的烹饪技巧

1.用烫面法制作的糯米面团比较有韧劲，包起来不容易破，刚揉好的面团比较粘手不好操作，所以要静置后才能包汤圆。 2.藕粉放凉后会变稀化水，所以还是现做现吃哦! 3.做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 Soft-妮 编写，未经授权不得转载

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