红烧排骨

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摩羯琳妹妹
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完整版红烧排骨。包括怎样炒糖色。

红烧排骨的用料

排骨 适量 姜葱 适量
八角大料 2个 白糖或冰糖 半碗
油 小半碗 料酒 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净，焯水。把排骨捞出，控一下水。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

下面开始炒糖色。锅里放油，油没热的时候就放糖。大概三分之一碗的油和半碗糖。中小火慢慢熬，火尽量小点。这一步不能着急。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

糖熬化了，并成焦糖色。有小气泡了。就可以了。把排骨倒进去。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

开大火翻炒。均匀上色后加入料酒和葱姜。继续翻炒。再加入生抽和一点老抽。翻炒。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

加入水，漠过排骨。放入半勺盐。小火煮。等水还剩一半的时候。再放入盐（根据个人口味）尝尝汤，稍微有一点点咸就可以了。继续小火煮。还剩一点汤的时候就可以出锅了。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

味道好极了。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 摩羯琳妹妹 编写，未经授权不得转载

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