找回小时候的味道——猫耳朵

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Idun我爱玫瑰

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继续来折腾面粉吧，继续做油炸的香脆可口食品。猫耳朵，小时候的味道，咸香脆，嘎吱嘎吱，让你欲罢不能。

猫耳朵的用料

白色面团:	低粉 130克
黄油 10克	盐 2克
水 55克	细砂糖 15克
红色面团:	低粉 130克
黄油 10克	盐 2克
水 35克	南乳汁 25克
细砂糖 10克	糖水:
细砂糖 10克	水 10克
食油（油炸）适量

猫耳朵的做法

步骤1

黄油隔热水融化。

步骤2

先来做白色面团部分，面粉过筛，加其他材料混合。

步骤3

所有材料混合揉均匀，包保鲜膜静置15分钟。

步骤4

然后来做红色面团部分，面粉过筛，加其他材料混合。

步骤5

揉均匀，包保鲜膜静置15分钟。

步骤6

面团静置的时候我们来做糖水，细砂糖+水混合融化就可以了。

步骤7

把静置后的面团擀成长方形，擀薄一点，刷上糖水。

步骤8

把同样擀薄了的长方形红色面皮覆盖白色面皮。

步骤9

拿擀面棍再擀一下，可以让两块面团更加贴合，刷上糖水。

步骤10

从一边卷起来，记得卷紧实一点。包保鲜膜放冰箱冷冻至硬。（我是丢冰箱后然后去煮饭，吃完饭后再拿出来的，大概2小时）

步骤11

面团冻硬后拿出来切薄片，尽量切薄一点，面片层次分明，好好看。切好的面片要摊开放，以免粘在一起。

步骤12

放适量食油到锅里，油温达到170度，放面片下锅。如果家里没有温度计的，把筷子放进去冒小泡就是温度可以了。

步骤13

中小火炸至猫耳朵颜色微黄出锅，期间要翻一下面炸。

步骤14

记得放凉了才吃，刚出炉吃热的容易上火喉咙痛。加了南乳汁的猫耳朵非常的咸香脆，这就是小时候的味道！追剧，聊天，看书时候来几块，也是挺写意的。凉透后密封常温保存就可以了，

步骤15

可能有好些人不知道南乳是什么，就是红腐乳了，加了它特别的香，有辣有不辣的，自己喜欢哈。

猫耳朵的烹饪技巧

黄油可以用植物油代替。没有南乳汁的话可以用红糖代替细砂糖。或者加10克有颜色的粉来替代部分面粉。如果喜欢吃辣的，还可以在红色面团加入一些辣椒粉揉面。糖水也可以直接用蜂蜜水的，白糖+水比较方便，因为有时候家里不一定有蜂蜜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰编写，未经授权不得转载

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