浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼

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过完除夕，气氛一下子紧张起来了，不敢随意出门了，就算出门，也会买够起码一周的食物。不能总吃肉，也得来电鱼虾搭配。第一次把鳗鱼冻起来，也不知道烧出来口感会否有影响，今天烧过之后发现完全没有问题，只要不是清蒸，都可以，就是烧出来的成品没有那么漂亮了，皮有点脱落。煮一个小时就可以吃了，但是越久越好吃。我吃过一次炖了六个小时的，真的是入口即化，肥而不腻。

葱烧鳗鱼的用料

河鳗/海鳗 一条 大葱 1根
老姜 三片 八角 一个
桂皮 一块 红烧酱油 1小勺
蚝油 1小勺 生抽 2小勺
冰糖 两勺 盐 1小勺
料酒 50ml

葱烧鳗鱼的做法

浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解1

步骤1

将鳗鱼背部切段，长度在五六厘米左右，大葱切段，姜切片。
浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解2

步骤2

锅中下油烧热后将鳗鱼下锅煎，过一会放入葱段一起煎，要把鱼的两面都煎透。然后放入八角桂皮。
浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解3

步骤3

倒入料酒大火发散一下。
浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解4

步骤4

加入老抽生抽冰糖蚝油和适量的清水大火煮开。
浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解5

步骤5

然后就盖上锅盖小火一直炖，时间自己控制。长一点更好吃。
浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解6

步骤6

出国前撒一把小葱，大火收汁。
浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼的做法图解7

步骤7

做好啦～

葱烧鳗鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

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