桃子冒险

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幼滑奶清爽慕斯加弹软的蛋糕体 这次 就要用这种粉红甜蜜撬开情人心扉 桃子作为今夏最值得安利的元素 有着让男人喜爱让少女欢心的淡粉色基调 同时水蜜桃完全清甜且毫无酸意的口感 也十分适合这个散发着甜腻的节日 桃子略微寡淡的口感 配合上装饰奶油的醇厚不再人诟病 柠檬啫喱的装点又给蛋糕平添了一丝透明 这款宛如彩铅质感的蛋糕在四层口味的协调下 好吃的无懈可击 这个七夕让我们一起奔赴一场蜜桃色的爱情冒险吧

桃子蛋糕的用料

蛋糕底 鸡蛋 5个
发酵黄油 70g 低筋面粉 95g
牛奶 70g 糖 70g
白蜜桃卡仕达酱 白桃果茸 205g
蛋黄 1个 细砂糖 11g
玉米淀粉 7.5g 发酵黄油 20g
吉利丁粉 3.5g 白桃库里
白桃果茸 30g 新鲜水蜜桃汁 25g
吉利丁粉 2g 乌龙茶慕斯
牛奶 120g 乌龙茶 6g
白巧克力 80g 吉利丁粉 4g
淡奶油 110g 香缇奶油
淡奶油 125g 糖粉 12g
香草荚 1/3根 柠檬啫喱
新鲜柠檬汁 20g 砂糖 30g
吉利丁粉 10g 水 180g

桃子蛋糕的做法

桃子冒险的做法图解1

步骤1

淡味发酵黄油隔水融化加入过筛之后的低筋粉搅拌至无颗粒
桃子冒险的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离好蛋白和蛋黄蛋黄与步骤1的混合物进行二次混合再加入牛奶搅拌
桃子冒险的做法图解3

步骤3

蛋白分3次加入白糖打发至鹰嘴勾状态
桃子冒险的做法图解4

步骤4

先将1/3蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊内搅拌再将剩余的2/3蛋白糊全部倒入继续翻拌
桃子冒险的做法图解5

步骤5

模具上倒入面糊抹平用160°C烤20分钟再调温度至150°C烤10分钟即可。
桃子冒险的做法图解6

步骤6

蛋黄加细砂糖快速打发
桃子冒险的做法图解7

步骤7

加入玉米淀粉拌匀
桃子冒险的做法图解8

步骤8

加入白桃果茸拌匀
桃子冒险的做法图解9

步骤9

加入吉利丁拌匀
桃子冒险的做法图解10

步骤10

发酵黄油室温软化后加入拌匀
桃子冒险的做法图解11

步骤11

蛋糕模中加入冷却好的蛋糕胚倒入做好的卡仕达酱放入冰箱冷冻
桃子冒险的做法图解12

步骤12

牛奶入煮锅小火煮开泡入茶叶盖盖子闷5分钟之后过滤茶叶留下奶茶备用
桃子冒险的做法图解13

步骤13

淡奶油打发至6成左右状态为刚凝固可晃荡分次加入至步骤3中拌匀
桃子冒险的做法图解14

步骤14

将柠檬啫喱香缇奶油和水蜜桃切块按照如下图所示状态装饰即可也可加入可食用装饰花
桃子冒险的做法图解15

步骤15

成品
桃子冒险的做法图解16

步骤16

成品

桃子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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