豆沙吐司

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面包撸起来，反正闲着也是闲着。

豆沙吐司的用料

面团：高粉 500克	白糖 70克
酵母 6克	奶粉 25克
盐 6克	全蛋液 64克
牛奶 80克	炼乳 32克
清水 150克	黄油 60克
其它：豆沙馅 400克	芝麻少许

豆沙吐司的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。

步骤3

揉至扩展阶段，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

步骤4

直到可以拉出有韧性的薄膜。

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)

步骤6

大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤7

把面团平匀分成2份。

步骤8

每份面团擀成长方形，边缘有气泡用手拍破即可（面团不用特意排气，擀的过程中也是在排气）

步骤9

这里我用的是油豆沙，每个吐司夹200克豆沙，借助保鲜膜把豆沙馅擀成均匀的长方形。

步骤10

把擀好的豆沙放在擀好的面团上，从左向右卷起来。

步骤11

卷好后收口捏紧。

步骤12

另一个面团也是同样的操作。都卷好放入阳晨中国红吐司盒中进行二发（二发温度不要超过38度）。

步骤13

发至8分满即可。

步骤14

用刀在表面划出均匀的斜条。

步骤15

表面用喷壶微微喷点水，撒点芝麻。

步骤16

烤箱180度预热10分钟后放入，下层烤35-40分钟左右。中途上色加盖锡纸。（烤箱内实际温度165-170左右）

步骤17

成品图

步骤18

成品图

豆沙吐司的烹饪技巧

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面团中清水的量预留10克左右，根据面团的情况进行添加 2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

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