沪版宫保鸡丁

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三石青桑西西里
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宫保鸡丁是猴子爸爸的最爱，特别是某汇家的宫保鸡丁，每次去必点，非常时期，没有外出就餐，没有外卖，只能自己做。参考了火哥的视频，依样画葫芦得第一次做了，卖相一般，但味道还算及格吧。

沪版宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 250g 花生米 50g
大蒜 4颗 花椒粒 适量
干辣椒 适量 白糖 5勺
黑醋 3勺 生抽 2勺
生姜 五片 大葱 半根
干辣椒 若干 盐 1勺
白胡椒粉 1勺 淀粉 50g

沪版宫保鸡丁的做法

沪版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切成1.5cm左右的小丁，加入料酒，生抽，淀粉腌5-10分钟
沪版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

热锅冷油炸花生米，火不能大，否则花生米会焦
沪版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

准备大料，大葱切成1cm的段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
沪版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

准备调料（1勺盐，1勺白胡椒粉，3勺醋，5勺糖，1勺生抽）搅匀后加入淀粉拌匀
沪版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

锅内油加热到六成后入大料煸香
沪版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

加入鸡丁快速滑炒至白色
沪版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

加入调料后迅速翻炒（否则容易糊锅）
沪版宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

加入剩下的葱段和花生米后再炒一下
沪版宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

出锅装盘

沪版宫保鸡丁的烹饪技巧

1.鸡丁不要切的很大，否则不易入味 2.花椒和辣椒可以先入锅爆香一下后捞出 3.建议用鸡腿丁，肉会更滑嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载

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