麻辣干煸四季豆

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紫蓦
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从来没有象现在这么清闲自在过，对于一个地道的辣妹子来说无麻辣不欢，慢悠悠地做起来吧！

#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的用料

肉末 50克 无筋豆/四季豆 500克
大葱 一根 姜片 适量
独蒜 1个 八角 一个
花椒 10克 干红辣椒️ 10个左右
青二荆条辣椒 4根 红鲜小米辣️ 6根
酸青菜 适量 老抽 适量
盐 适量 植物油 适量

#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法

#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解1

步骤1

无筋豆或四季豆都行，拆好洗净，清水烧开放入无筋豆，放入一小勺盐、八角、花椒七八颗、干红辣椒三个（断节），煮至无筋豆熟，捞起滤干
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解2

步骤2

肉末放适量老抽拌匀
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解3

步骤3

准备各种佐料辅料
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解4

步骤4

热锅加油，油熟后加入生姜片
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解5

步骤5

倒入肉末翻炒均匀
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解6

步骤6

肉末炒熟放锅一边，留油出来加入酸菜末翻炒20秒炒发，加入适量大葱白，一半的蒜片炒香
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解7

步骤7

然后加入青辣椒和干红辣椒翻炒5秒
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解8

步骤8

加一把花椒放到油里煎出麻味
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解9

步骤9

整个一起翻炒均匀一起铲到锅一边，斜锅让火力集中油这边，放入无筋豆翻炒加盐，炒出蒸发水汽，小火慢煸无筋豆
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解10

步骤10

煸至比较干时锅里所有食材再翻炒均匀，然后加入剩下的葱节蒜片、鲜红小米辣，翻炒均匀
#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的做法图解11

步骤11

出锅装盘（其实我这是斗碗），米饭来三碗

#憋在家里吃什么#麻辣干煸四季豆的烹饪技巧

如果喜欢超级辣，红小米辣可以在放花椒那一步一起放下油煸出辣味，我家有人怕辣，所以我才最后放。如果喜欢添加香味，起锅前可以放适量鸡精。我家一般不用味精鸡精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载

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